Полезный гарнир из жареного цикория

• 

  Підготувати продукти. Цикорій добре промити у холодній воді, обсушити.
  * Я готую гарнір відразу і з цикорію, і з фенхелю, тому що принцип однаковий, а я люблю різноманітність смаків.

• 

  Від цибулини фенхелю відрізати стебла. Якщо фенхель не молодий, то верхні жорсткі лусочки краще зняти, вони не протушкуються і до смаку будуть схожі на сіно.

• 

  Розрізати цибулину на 6 часточок.

• 

  Салатний цикорій розрізати навпіл.

• 

  Скласти овочі в миску і полити солодким соєвим соусом, оцтом, олією, посолити і поперчити до смаку, добре перемішати.

• 

  Сильно розігріти сковороду з товстим дном з ложкою олії, викласти цикорій зрізом вниз і підсмажити близько хвилини до помітного зарум'янювання, перевернути і підсмажити з іншого боку ще близько хвилини.

• 

  Те саме робиться з часточками фенхеля.

• 

  Після того як овочі помітно підрум'янилися, додати в сковороду солодкий соєвий соус, бальзамічний оцет (при необхідності додати трохи води та/або вина, щоб покрити овочі на третину), довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь та згасити. Для цикорію достатньо 1-2 хвилини, для фенхелю знадобиться 10-15 хвилин.

• 

  Готові овочі посипати зеленню петрушки, добре буде, якщо збризкати їх соком лимона або іншого цитрусу (залежить від страви), подати гарячими. Прекрасно як гарнір до курки чи риби. Ідеально до курячої грудки, маринованої в апельсиновому соку та соєвому соусі (фенхель та апельсин – хороші друзі). У цьому варіанті овочі додатково посипаються апельсиновою цедрою. Загалом, варіантів маса, користь незаперечна, смак варіюється, час економиться - чудово, на мій погляд!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв