Кулинарный рецепт

Медовый торт на сковороде

(52 отзывов)

Повар
Ірина Філіпоненко

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Я люблю медовую выпечку, но духовки сейчас нет, приходится выкручиваться. Уже адаптировала коврижку к микроволновке, но классический медовик в ней не испечь. Вдохновленная опытом других поварят по выпеканию коржей для тортиков на сковороде, вчера провела собственный эксперимент. И все получилось. А уж как рады были мои дети! Поэтому, если у Вас нет духовки, а тортики Ваша слабость - заходите пробовать мой медовик.

Для приготовления рецепта медовый торт на сковороде необходимы эти ингредиенты

Лимон (сок выжать, для крема)	1 шт
Масло сливочное (можно и маргарин, если хотите)	100 г
Мед	2 ст. л.
Молоко (в крем)	150 мл
Молоко сгущенное (для крема)	2/3 бан.
Мука пшеничная	2,5 стак.
Разрыхлитель теста (или сода, тогда 1/2 ч.л.)	1 ч. л.
Сахар	0,5 стак.
Сливки (для взбивания, для крема)	1 пакет.
Сметана	2 ст. л.
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления медовый торт на сковороде с фото и советами

Люблю випічку з медом. У неї зовсім інший смак та аромат. Вирішила спробувати випекти коржі на сковороді. Для цього нам знадобляться ці продукти.
Масло розтопити, мед (а він зараз, якщо натуральний, вже зацукрований) теж. Я використовувала мікрохвильову піч.
Яйце збити із цукром. Додати 2 ст. л. сметани, ще раз перемішати.
У розтоплений мед всипати розпушувач або соду. Дати гарненько спінитися.
Додати мед до суміші і досипаючи поступово борошно, замісити м'яке пластичне тісто. Дивіться самі, скільки воно візьме муки, може бути трохи більше або менше вказаної кількості. Розділіть тісто на однакові кульки в залежності від розміру вашої сковороди. У мене вийшло 9 штук, сковорода діаметром 24 см.
Розкочуємо коржі та випікаємо на сухій, розігрітій сковороді. Виходить дуже швидко: приблизно 1,5-2 хвилини з одного боку і трохи більше хвилини з іншого. Тісто розкочується легко, якщо треба трохи підсипте борошном дошку, до сковорідки не чіпляється. Намагайтеся робити одночасно рівними, щоб не довелося обрізати. Я, на жаль, не змогла, третій день дико болить рука, не до пустощі...
Достоїнства тіста - якщо навіть трохи надірвалося (або пошкодили пласт манікюром) на сковороді легко заліпити надриви - воно м'яке і нічого видно не буде.
Ось так виглядають наші коржі - немов стопка ароматних млинців.
Настав час зайнятися кремом. Його я вигадала на ходу, коли готувала шоколадний тортик Ольги Бабич. Ідея - від кухаря моложе. Жирні вершки знайти у нас непросто, тому пакетик вершків для збивання з успіхом їх замінив. Але якщо взяти класичний крем (сметана, збита із цукром) – гірше не буде.
Збиваємо вершки за інструкцією на пакеті: до вмісту треба додати 150 мл молока.
Потім поступово додаємо згущене молоко, пробуючи на смак. Мені знадобилося 2/3 банки, ласуни можуть додати всю. Вижимаємо сік із лимона. Я не сфотографувала, але якщо заздалегідь обсмажити половинки лимона на сухій сковороді (зрізами вниз), то соку буде більше. Ідея - від Джеймі Олівера, карамелізація робить сік ще й ароматнішим. Поступово вливаємо сік, продовжуючи збивати.
Крем виходить ніжний та повітряний. Моїм дітям дуже сподобався. Але якщо взяти звичайну сметану і збити її з цукром, буде нітрохи не гірше, а просочиться тортик навіть швидше. Прикрашаємо, як заманеться. Я взяла просто розтоплений шоколад.
Тепер акуратно складаємо коржі, промазуючи їх кремом. Нерівності можна підрізати, а можна (як я) залишити такими, як вийшли.
Частуйте! Торт просочувався в холодильнику 4 години, але цього вистачило. А вранці був ще смачніший!