Пирожное "Клюква в квадрате"

• 

  Яйця збиваємо з цукром та ваніліном на високих оборотах міксера 7-10 хвилин до густої білої піни. Тонким цівком додаємо масло, продовжуючи збивати.
  Додаємо борошно, що просіює, в два-три прийоми, активно перемішуючи лопаткою знизу вгору. Виливаємо тісто у силіконову форму, змочену водою. Діаметр форми 24 см.

• 

  В'ялені журавлини промити і залити окропом на кілька хвилин. Злити воду, просушити ягоду на паперових рушниках. Журавлину можна замінити на в'ялену вишню.

• 

  Викласти журавлину в тісто. Поставити форму у розігріту до 180С духовку на 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся за духовкою. Форму я закриваю зверху фольгою, знімаю тільки наприкінці випічки.
  

• 

  Готовий бісквіт остудити трохи у формі, а потім на ґратах. Бісквіт має "дозріти". Я завертаю його в харчову плівку та залишаю на кілька годин у холодильнику. Ви можете пропустити цей крок.
  Остиглий бісквіт розрізати на два коржі.

• 

  Готуємо керд.
  Свіжу журавлину промити і залити водою, щоб вона покрила ягоду. Довести до кипіння, відставити на 15 хвилин|мінути| до розм'якшення ягоди.
  Протерти журавлину разом із відваром через друшляк чи сито, видаляючи шкірку.
  Додати цукор та проварити до його розчинення.
  Яйця трохи збити. Додати тонким цівком журавлинний сік.
  Суміш вилити в каструлю з товстим дном та поставити на повільний вогонь. Варити 5-7 хвилин до загусання, постійно помішуючи. Я для прискорення процесу розділила суміш на дві частини і варила по черзі. Наприкінці додати 5 бутончиків гвоздики. Для пом'якшення яскраво вираженого смаку яєць. Керд охолодити.

• 

  Змастити кремом один корж, зверху покласти інший, розрізати на квадратики.
  

• 

  Зверху трохи посипати пудрою і прикрасити кремом за допомогою кондитерського конверта (або файлу). Можна не прикрашати, а просто добре змастити, якщо хочеться більше керда.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв