Кулинарный рецепт

Зеленый борщ

(54 отзывов)

Повар
Анастасія Чернишенко

Україна, Івано-Франківськ

Цветовая аура блюда

Поисковик выдал 4 рецепта зеленого борща. Два из них, на мой взгляд, являются щами, так как не содержат свеклы. Два других совершенно другие и по ингредиентам, и по способу приготовления. Этот вариант супа из журнала Гастроном меня просто потряс. Совершенно необыкновенный, шелковый вкус. Я этот суп просто каждый день готова есть. КАК ЖЕ ЖАЛКО, что шавель и шпинат доступными только весной бывают. Суп можно сварить на мясном, лучше говяжьем, бульоне, но и на овощном он бесподобно хорош. Вкусно будет даже на воде.

Подать суп, посыпав свежей рубленой зеленью.

Вне поста при желании можно добавить в суп сметаны.

Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта зеленый борщ необходимы эти ингредиенты

Бульон (2,5-3 литра, овощной или вода)	1 шт
Картофель	400 г
Лист лавровый (2-3)	1 шт
Масло растительное	3 ст. л.
Морковь (около 150 г)	1 шт
Опята (замороженные, 400 г)	1 упак.
Перец черный	по вкусу
Розмарин	1 веточ.
Свекла (средние, 350-400 г)	2 шт
Соль	по вкусу
Чеснок	3 зуб.
Шпинат (свежий, 200-250 г)	1 шт
Щавель (свежий, 100-150 г)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления зеленый борщ с фото и советами

Шпинат і щавель ретельно промити, струсити воду і розкласти на рушник, щоб вони трохи обсохли.
Овочі вимити та очистити.
Буряк натерти на великій тертці.
У глибокому сотейнику розігріти олію і, помішуючи, обсмажити буряки разом із гілочкою розмарину 5 хвилин. Потім влити ополоник бульйону і гасити буряк під кришкою на маленькому вогні 15 хвилин. Наприкінці розмарин видалити.
Тим часом нашаткувати моркву соломкою і злегка спасерувати на олії. Поки тушкується морква, нарізати картоплю невеликими шматочками.
Шпинат та щавель нарізати.
У киплячий бульйон запустити картоплю та моркву, довести до кипіння.
Додати нерозморожені опеньки і знову довести до кипіння. Готувати до м'якості картоплі.
Потім додати тушкований буряк.
Засипати в суп шпинат та щавель.
Додати лавровий лист і прогріти суп 3 хвилини.
Зняти з вогню, додати подрібнений часник і накрити каструлю кришкою. Наполягати 10-15 хвилин.