Кулинарный рецепт

Кулич по-царски

(28 отзывов)

Повар
Сергій Тігіпко

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Это не традиционный пасхальный кулич, а мой авторский рецепт, которым хочу поделится с вами. Очень пышное, сдобное тесто с большим количеством разнообразных наполнителей. Заходите - угощу!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кулич по-царски необходимы эти ингредиенты

Ванильный сахар (от Dr.Oetker)	1 пакет.
Дрожжи (сухие от Dr.Oetker)	1 пакет.
Желток яичный	1 шт
Изюм	100 г
Масло сливочное	100 г
Молоко	300 мл
Мука пшеничная	800 г
Орехи грецкие	100 г
Сахар	250 \| 50 г
Сахарная пудра (от Dr.Oetker)	по вкусу
Сметана	100 г
Творог	230 г
Цукаты	100 г
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления кулич по-царски с фото и советами

Для приготування паски по-Царськи використовуватимемо сухі дріжджі, ванільний цукор і цукрову пудру зі смаком ванілі від Dr.Oetker
У теплому молоці розводимо пакетик дріжджів і 50 г цукру
Додаємо 250 грам борошна, замішуємо опару і залишаємо її в теплому місці на 40 хвилин для підйому.
Тим часом збиваємо яйця з цукром та ванільним цукром до пишної білої маси. А також розтоплюємо вершкове масло.
Опара збільшилася в обсязі вдвічі
До опари додаємо збиті з цукром яйця і вершкове масло ретельно перемішуємо.
Потім додаємо борошно, що залишилося, і замішуємо не круте, липке тісто. Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на годину для підйому.
Тим часом підготуємо наповнювачі. Родзинки заливаємо гарячою водою на 15 хвилин, потім воду зливаємо і даємо родзинки просохнути. Горіхи подрібнюємо, але не в крихітку. Сир змішуємо з цукром та яєчним жовтком. Підготуємо цукати. (У мене з апельсинових скоринок). Тісто за годину збільшилося в обсязі.
Готове тісто ділимо на три частини. Першу частину на припиленому борошном столі розгортаємо в круглий шар. На край тісто кладемо одну третину родзинок.
Закручуємо край тіста з родзинками та кладемо третину сиру.
Знову закручуємо тісто рулетом і кладемо третину горіхів. Потім знову сир і остання смужка – це цукати.
У нас виходить рулет. розкочуємо його злегка руками, роблячи тоншим і довшим. Так робимо і з рештою двох частин тесту.
У змащені рослинним маслом форми для пасок, укладаємо рулет равликом, на половину форми. Ділимо рулет такими шматочками, як потрібно для форм. У мене були й великі та маленькі форми. Даємо тесту у формах відстоятись 20 хвилин.
Потім випікаємо паски в розігрітій до 180 градусів духовці, від 30 до 50 хвилин в залежності від розміру форм. Дістаємо готові паски із форм і даємо повністю охолонути.
Посипаємо верх паски цукровою пудрою зі смаком ванілі. Я ще прикрасила квіточками із цукрової мастики, прикріпивши їх за допомогою розтопленого білого шоколаду.
Ця паска залишається дуже м'якою та здобною більше трьох днів.