Кулинарный рецепт

Холодец "Тройка"

(60 отзывов)

Повар
Ніна Чубченка

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Моя вариация приготовления холодца. Я всегда готовлю из трех видов мяса.

Для приготовления рецепта холодец "тройка" необходимы эти ингредиенты

Кости (говядина или телятина)	500 г
Курица (у меня была грудка)	200 г
Лист лавровый	2 шт
Лук репчатый (большой)	1 шт
Морковь	2 шт
Нога (свиная, обязательно с копытцем)	1 шт
Перец душистый (горошком)	10 шт
Перец черный (горошком)	10 шт
Соль	1 шт
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления холодец "тройка" с фото и советами

М'ясо (крім курячого) замочити у холодній воді мінімум на 6 годин.
Воду, в якій вимочувалося м'ясо злити.
Покласти свинячу ногу і яловичину на кістки у велику каструлю, налити холодної води і поставити варитися на 6 годин, періодично підливаючи води і знімаючи планку, що утворюється на поверхні бульйону.
За 2 години до готовності додати куряче м'ясо, всі спеції та посолити за смаком.
За годину до готовності додати очищені моркви та цибулину.
Дістати м'ясо з бульйону
ще гарячим, розібрати на дрібні волокна.
У ємність, в якій ви готуватимете холодець, покласти продавлений через прес часник, додати розібране м'ясо (трьох видів), перемішати.
Варену моркву з холодця порізати, лимон порізати, взяти кілька листочків петрушки та прикрасити за бажанням.
Далі налити бульйон. Я це роблю за допомогою ополоника через сито. Сито тримати майже впритул до м'яса.
Дати постояти холодцю за кімнатної температури поки не охолоне, а потім прибрати в холодильник.
Я зазвичай розбираю холодець увечері , а вранці він уже готовий.
Сподіваюся, що мій рецепт вам знадобиться.
Приємного апетиту!
images/users/19_05_08/21128.jpg][img]images/ users/19_05_08/small/21128.jpg[/img]