Кулинарный рецепт

Рассольник рыбный с гречневой крупой

(55 отзывов)

Повар
Маргарита Преподобна

Україна, Хмельницький

Цветовая аура блюда

Захотелось чего-нибудь новенького, необычного. Порылась в своем архиве и нашла этот рецептик. Супчик получился очень вкусный, наваристый. Непривычное сочетание рыбы, гречи и соленых огурчиков оказалось очень пикантным.

Приятного аппетита!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта рассольник рыбный с гречневой крупой необходимы эти ингредиенты

Вода	2,5 стак.
Картофель (4 шт.)	300 г
Крупа гречневая	4 ст. л.
Лук репчатый (крупный)	1 шт
Морковь (1 шт.)	100 г
Огурец (солёный)	3 шт
Петрушка (корень, или корень сельдерея - 80 г)	1-2 шт
Рыба (филе)	300 г

Пошаговый рецепт приготовления рассольник рыбный с гречневой крупой с фото и советами

Рибу обробити на філе зі шкірою. Всі відходи (плавники, луску, кістки) зібрати, залити холодною водою, додати цибулину, очищену від верхніх лусочок і розрізану на 4 частини, і шматочок моркви, розрізаний навпіл і підпечений на гарячій сковороді. Довести до кипіння та варити на слабкому вогні близько години. Готовий бульйон процідити.
У киплячий бульйон покласти шматочки філе і при слабкому кипінні зварити їх до готовності (хвилин 10).
Рибу вийняти з бульйону на тарілку і накрити мискою, щоб не обвітрилася, а бульйон знову процідити.
Моркву і селеру нарізати соломкою і спасерувати на олії.
Гречану крупу промити.
Картопля очистити.
Огірки нарізати соломкою, картопля – брусочками.
Огірки припустити у невеликій кількості води.
Наламати рибу на дрібні шматочки.
У киплячий бульйон покласти крупу і нарізану часточками картопля.
Довести до кипіння, додати засмажку та варити суп на маленькому вогні.
Коли картопля звариться до напівготовності, покласти шматочки риби, проварити кілька хвилин, додати припущені солоні огірки, розсіл (якщо потрібно), лавровий лист, перець горошком, сіль та половину чайної ложечки цукрового піску.
Довести до кипіння, вимкнути вогонь.
Подавати із зеленню та сметаною.