Ежедневные скидки до 70%, только у нас!
  • 100% безпечна доставка без звернення до кур'єра
  • FoodSynergy – заощаджуйте за допомогою купонів
  • Модні страви, заощаджуйте сьогодні до 35%.
Сравнение Сравнение
https://foodsyn.com/ru/wishlist Закладки
Личный кабинет Личный кабинет
https://foodsyn.com/ru/wishlist
Корзина
Корзина
Ваша корзина пуста!
Украина
Регистрация
Авторизация
2024 © FoodSynergy кулинарная платформа маркетплейс. Все права защищены.
Главная Кулинарные рецепты Горячие блюда Блюда на гриле Мясо на гриле Жареное мясо в пергаменте
Жареное мясо в пергаменте
Жареное мясо в пергаменте
Кулинарный рецепт

Жареное мясо в пергаменте

(2 отзывов)
Інна Федорченко
Повар
Інна Федорченко
Україна, Харків

Цветовая аура блюда

Этот рецепт я нашел в книге Сергея Друковцова "Поваренные записки", изданной в 1779 году. Тогда человечество еще не знало алюминиевой фольги и готовило мясо в пергаменте. Как выяснилось, этот способ в корне отличается как от метода с использованием фольги, так и от рецепта, когда мясо просто жарится. Впрочем, непрямой жар был известен уже тогда, мы лишь адаптировали технологию XVIII века к современным реалиям.

Для приготовления рецепта жареное мясо в пергаменте необходимы эти ингредиенты


Молоко (В оригинальном используется обрат, т.е. молоко, с которого сняты сливки. В этом варианте он заменен на обезжиренное молоко, являющееся ближайшим аналогом.) 1000 мл
Мясо (Возможно использовать любое мясо: свинину, баранину, говядину.) 1000 г
Сало (Рецепт использует соль и специи, которые содержатся в сале. Отдельное использование чеснока или перца не предусмотрено, поэтому при желании можно взять сало, приготовленное с ними.) 300 г

Пошаговый рецепт приготовления жареное мясо в пергаменте с фото и советами

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Залити м'ясо знежиреним молоком так, щоб воно повністю покрило всі шматки. Залишити вимочуватись на ніч.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Викласти м'ясо на решітку і дати стекти молоку.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Великими скибками нарізати сало.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Розстелити пергамент, покласти на нього м'ясо, а зверху викласти скибки сала так, щоб вони зайняли всю верхню частину шматка.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Загорнути м'ясо в пергамент (максимум 2 шари) і перев'язати мотузкою.

  • Смажене м'ясо у пергаменті - foodsyn.com

    Готувати при температурі не вище 200 градусів протягом 2,5 – 3 годин.

Інна Федорченко
Повар
Інна Федорченко
Україна, Харків
Хотите стать поваром?
Зарегистрироваться сейчас!

Сколько времени необходимо готовить блюдо жареное мясо в пергаменте?

240 минут

На сколько порций рассчитано блюдо жареное мясо в пергаменте из рецепта?

4

Какой вкус у блюда жареное мясо в пергаменте?

  1. мясной

Какое назначение у блюда жареное мясо в пергаменте, когда лучше его готовить?

  1. На второе
  2. На горячее
  3. На обед
  4. На природу
  5. На ужин
Теги горячее

Видео похожие на рецепт жареное мясо в пергаменте

5 ПРАВИЛ приготовления ВКУСНОГО стейка дома на гриле. Рецепт. Redmond SteakMaster RGM-m805

Вместо шашлыка на праздничный стол или вкусный ужин! Почему я не знала этот рецепт раньше? Мясо в..

Сочный стейк из свинины на электрогриле. Эп.№160

И почему я раньше ТАК НЕ ГОТОВИЛА? 5 самых ЛЕНИВЫХ и самых вкусных рецептов! МЯСО

Моя любимая картошка С МЯСОМ. Делаю так много лет!

Отзывы и советы от тех, кто уже приготовил жареное мясо в пергаменте

    Плохо           Хорошо


Рекомендуемые - Кулинарные рецепты / Горячие блюда / Блюда на гриле / Мясо на гриле