Запеченный голубь и кассуле с грудинкой

• 

  Квасолю замочити на ніч.
  Голуб замаринувати в 1 ст. л. оливкової олії, 3 ст. л. винного оцту, солі та перцю.
  Залишити на час.
  Квасолю залити свіжою водою та поставити варитися.
  Не солити!
  Посолена квасоля спочатку збільшує час приготування в два-три рази.

• 

  Голубячи перекласти в зручну форму для запікання,
  в черевце вкласти часник, розмарин, так само покласти у форму часник, розмарин, пекучий перець і шавлія.
  Налити трохи води, посолити її та поперчити.
  Накрити фольгою та поставити в попередньо розігріту до 180* духовку на 1 годину.

• 

  Кассуле з книги Джулії Чайлд.
  Квасолю я рекомендую пробувати весь час приготування, я не люблю надто розварену у вигляді каші.
  Коли квасоля буде майже готовою, додайте нарізану моркву, а коли морква приготується, додайте в каструлю брокколі.

• 

  У той же час, у малій кількості оливкової олії обсмажити нарізану цибулину, часник, додати нарізаний бекон або грудину, букетик гарні з петрушки, кропу, лаврового листа та гвоздики. Коли цибуля і грудина стане золотистого кольору, додати в каструлю з квасолею, посолити, поперчити до смаку, готувати 5-7 хвилин.
  Вимкнути плиту та дати касулі хвилин 5 настоятися.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв