Утиная грудка с апельсиновым соусом

• 

  Поставити каструлю із підсоленою водою на вогонь.
  Увімкнути духовку, розігріти до 200С.
  Качину грудку помити, просушити паперовим рушником і зробити на шкірці хрестоподібні насічки ножем, не прорізаючи м'якоть. Надрізана повинна бути тільки шкіра разом із підшкірним жиром. Посолити, поперчити, добре втерти спеції у м'якоть, шкіру та прорізи.
  Розігріти на сильному вогні сковороду, капнути на неї оливкову олію та викласти на неї грудки шкірою вниз. Смажити з боку шкіри 7 хвилин, перевернути та готувати ще 5 хвилин. З качиної грудки витопиться жир, він нам знадобиться для апельсинового соусу.

• 

  Вода скипіла, опускаємо в неї пакетики з рисом Жасмін. Він варитиметься 15 хвилин - стільки, скільки готуватимуться грудки в духовці.

• 

  А поки займемося апельсиновим соусом. З апельсина видавити сік

• 

  На сковороду з качиним жиром додати коричневий цукор і поставити на вогонь

• 

  Помішуючи, чекаємо, поки цукор розплавиться, карамелізується, потім знімаємо сковороду з вогню та вливаємо апельсиновий сік. Карамель застигне, але після повернення на середній вогонь знову розтане. Після з'єднання карамелі із соком проваріть соус ще хвилин 5, потім загусне його 1 ч. л. крохмалю, розведеного в десертній ложці холодної води та зніміть з вогню. Спробуйте. Можливо, вам захочеться соус посолити чи поперчити.

• 

  До цього часу вже готові і грудки, і рис. Пакетики підтягніть вилкою, дайте стекти воді і розріжте збоку, звільняючи вміст.

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв