Кулинарный рецепт

Линзер-печенья

Name: Линзер-печенья
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Немецкая
Ingredients: Желе 150 г; Масло сливочное 200 г; Молоко концентрированное 1 ст. л.; Мука пшеничная 200 г; Орехи лесные 200 г; Приправа 1 ч. л.; Сахар 150 г; Сахар гранулированный 1 шт; Яйцо куриное 2 шт

(17 отзывов)

Повар
Юлія Фірташ

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Мои сладкоежки снова стучат ложками и требуют продолжения банкета. Сегодня мой выбор пал на печенья на основе лесных орешков и черносмородинового желе.Определенно минимимум одному поваренку Ларисе (Kleine Hase") - любительнице ореховой выпечки - эти печенюшки, я уверена, понравятся.

Рецепт: Линзер-печенья food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта линзер-печенья необходимы эти ингредиенты

Желе (из черной смородины, в начинку)	150 г
Масло сливочное (охлажденное, в тесто)	200 г
Молоко концентрированное (или сливки, в начинку)	1 ст. л.
Мука пшеничная (тесто)	200 г
Орехи лесные (молотые, в тесто)	200 г
Приправа (Для лебкухен в тесто)	1 ч. л.
Сахар (в тесто)	150 г
Сахар гранулированный (для обсыпки)	1 шт
Яйцо куриное (в тесто и желток еще в начинку)	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления линзер-печенья с фото и советами

Ось що нам знадобиться для тестування. Так, до того нам знадобляться такі їстівні платівки для печенюшок. Дівчатка з Німеччини, сподіваюся, допоможуть пояснити, як вони називаються російською, щоб усі кухарі, яким сподобається мій рецепт, могли б його приготувати.
І-таки дівчатка допомогли, ці платівки називаються "облатки" (вафлі).
Борошно, перемелені лісові горіхи, приправа для Лебкухен та цукор змішуємо. (Борошно бажано просіяти).
Потім додамо в суху суміш масло, порізане на кубики, і яйце. З усього швидко вимішуємо еластичне тісто. Воно буде липнути до рук, але борошно не додаємо.
Взагалі, я намагаюся такого роду тісто не заважати руками або якнайменше заважати руками. Інакше масло швидко танутиме. Я спочатку замішую тісто силіконовою лопаткою, а в кінці кладу на харчову плівку і швидко формую тісто в еластичній кульці.
Кладемо наше тісто в холодильник на півгодини.
Розгортаємо тісто 4 мм завтовшки і за допомогою формочки діаметром 7 см вирізаємо кружальця (15 шт), кладемо на деко, вкрите пекарським папером, і протикаємо кожен кружечок вилочкою. На кожен кружечок кладемо їстівну пластинку зверху діаметром 5 см.
Знову з тесту вирізаємо 15 кружечків 7 см діаметром, кладемо на кожен кружечок з пластинкою зверху ще один кружальце. І за допомогою формочки діаметром п'ять сантиметрів у верхньому кружечці вирізаємо серединку і прибираємо надлишки тіста так, щоб вийшли маленькі "колодязі".
Ось тут якраз для зручності нам дуже допоможуть ті самі харчові платівки. Завдяки їм кружечки не склеюються і дуже легко забираються.
Ягідне желе добре розмішати. У мене було неправильне желе :-D Точніше, я мав конфітюр, і начинка покрилася плівочкою при випічці. Тому візьму наступного разу обов'язково желе. Отже, додаємо в кожну нашу "криницю" приблизно по столовій ложці желе. Потім трохи збиваємо жовток із вершками в мисці і змащуємо пензликом цим печива. Потім посипаємо декорованим цукром для краси (звичайно, можна не посипати).
Ставимо у попередньо прогріту духовку до 160 градусів на 15 хвилин. Даємо повністю охолонути.
Із залишків тіста я зробила печиво без желе, теж смачно!
Приємного апетиту!