Кулинарный рецепт

Тульский пряник

(62 отзывов)

Повар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

"Тульский" или "Городецкий" пряник в домашних условиях приготовить сложно, нужна специальная дощечка, чтобы придать выпуклый рисунок на прянике. К сожалению такой дощечки у меня нет, но я попробовала найти выход и максимально приблизить мой пряник к оригиналу. Источник рецепта: Рецепт из Инета от Ryzhyi Lis. СПАСИБО АВТОРУ!Текст рецепта теста от автора! Приготовление и оформление - личное!

Для приготовления рецепта тульский пряник необходимы эти ингредиенты

Корица (молотая)	1 ст. л.
Масло сливочное	1/2 пач.
Мед	5 ст. л.
Мука пшеничная (до не очень крутого эластичного тестa)	1 шт
Сахар	1 стак.
Сода (не гасить)	1 ч. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления тульский пряник с фото и советами

Тісто: цукор, яйця, вершкове масло, соду, корицю, мед перемішати та поставити на водяну баню на 10 хвилин, заважати до утворення однорідної маси.
Зняти з вогню, всипати борошно, щоб вийшло не дуже круте еластичне тісто.
Готове тісто.
Розкачати два коржі.
Перший корж змастити варенням (не рідким), зверху накрити другим коржем.
Я вчинила так: розкотила перший корж. Потім верхньою частиною роз'ємної форми вирізала коло, виклала на нього густе сливове повидло, а потім виклала другий пласт тіста. Рознімною формою точно по контуру першого коржа вирізала надлишки тіста, натискаючи на форму. Таким чином, якщо весь цей процес зробити на пергаментному папері можна з успіхом уникнути будь-якої деформації пряника.
Для того, щоб надати прянику опуклість я просто вирізала фігурки та смужки, на які, у свою чергу, для більшої рельєфності та опуклості, попередньо після розкочування тіста в пласт, нанесла (на тісто) візерунок з крапок за допомогою великої каструлі-дуршлагу та деталькою від машинки для різання часнику.
Після збирання пряника, я знову одягла кільце від роз'ємної форми на виріб, щоб при запіканні пряник розростався рівномірно.
Випікати на середньому вогні при температурі 170 градусів приблизно 15-20 хвилин. Готовність перевірити сірником.
Глазур: 4 ст л цукру, 2 ст л води. Закип'ятити. Готувати перед закінченням випічки. Змастити гарячий пряник.
Готовий пряник.
Наскільки він схожий на "Тульський пряник" судити Вам, дорогі Кухаря! Смак у пряника бездоганний, мені дуже сподобався пряник!
Мені здається він вийшов трохи м'якшим, ніж справжній...
Із залишків тіста можна приготувати маленькі прянички.
Я приготувала з залишків ще один пряник, який сиропом я не змащувала і вийшла у мене просто пряник.
СМАЧНОГО!
УДАЧІ!