Кулинарный рецепт

Печенье "Пипаркоок"

Name: Печенье "Пипаркоок"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Эстонская
Ingredients: Аммоний пищевой 1,5 ч. л.; Вода 0,5 стак.; Гвоздика 7 шт; Имбирь 1,5 ч. л.; Корица 3 ч. л.; Масло сливочное 100 г; Мед 100 г; Мука пшеничная 600-800 г; Орех мускатный 1/2 ч. л.; Патока 100 г; Перец черный 1/4 ч. л.; Сахар 100 г; Яйцо куриное 2 шт

(8 отзывов)

Повар
Марія Чубченка

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Печенье эстонской кухни, используется в основном на Рождество!! За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.

Тесто замесить, как для пумперникеля (см. ниже), приготовив сначала яично-масляную смесь.
К замешанному на ней некрутому тесту прибавить разведенный в воде горячий мед и патоку, и затем добавить остальную муку до получения крутого теста. Одновременно ввести пряности и аммоний,
Тесто тотчас же раскатать в пласт толщиной 1 - 1, 5 см, нарезать прямоугольниками (3 x5 см), нанести узор в виде параллельных линий, смазать желтком и выпекать в духовке на умеренном огне не более 10 минут (до появления запаха пряностей).

Для приготовления рецепта печенье "пипаркоок" необходимы эти ингредиенты

Аммоний пищевой	1,5 ч. л.
Вода	0,5 стак.
Гвоздика	7 шт
Имбирь	1,5 ч. л.
Корица	3 ч. л.
Масло сливочное	100 г
Мед	100 г
Мука пшеничная (в зависимости от влажности и вида помола)	600-800 г
Орех мускатный (молотый)	1/2 ч. л.
Патока	100 г
Перец черный (молотый)	1/4 ч. л.
Сахар	100 г
Яйцо куриное	2 шт