Кулинарный рецепт

Расстегаи с сёмгой

Name: Расстегаи с сёмгой
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Дрожжи 1 ч. л.; Желток яичный 1 шт; Зелень 1 шт; Кефир 1 стак.; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 2 ст. л.; Масло сливочное 20 г; Морковь 1 шт; Мука пшеничная 440 г; Сахар 2 ч. л.; Семга 250 г; Сливки 1 ст. л.; Соль 1 | по вкусу ч. л.

(88 отзывов)

Повар
Віра Богуславська

Україна, Ужгород

Цветовая аура блюда

Выпечка - это вкусно всегда, красивая выпечка - в разы вкуснее... Поэтому я часто стараюсь удивить формовкой, иногда тематически выдавая начинки... Как Вам такие расстегаи с сёмгой? Рыбки - расстегаи?! угощайтесь, дорогие. Отличным дополнением, "идеальной парой" к расстегаям приготовьте рыбный бульон "Уха из петуха".

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта расстегаи с сёмгой необходимы эти ингредиенты

Дрожжи (сухие, с небольшой горкой)	1 ч. л.
Желток яичный	1 шт
Зелень (петрушка)	1 шт
Кефир (220 мл.)	1 стак.
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	2 ст. л.
Масло сливочное	20 г
Морковь	1 шт
Мука пшеничная (+ -, смотрите по качеству муки)	440 г
Сахар	2 ч. л.
Семга (стейк и брюшки сёмги)	250 г
Сливки (10-15%)	1 ст. л.
Соль ("под нож")	1 \| по вкусу ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления расстегаи с сёмгой с фото и советами

До кефіру кімнатної температури додати сіль, олію, перемішати.
Додати борошно, що просіює, цукор, дріжджі.
Змішати до однорідності, додати м'яке вершкове масло, вимісити до гладкого стану.
Тісто накрити плівкою і прибрати в тепле місце для бродіння, на 1 годину.
У цей час приготувати начинку.
Рибу та черевці відокремити від шкіри та кісток, нарізати квадратиками.
Цибулю порізати півкільцями, моркву соломкою або натерти на великій тертці. Змішати з|із| рибою, посолити, додати|добавляти| рубану петрушку.
Тісто, що підійшло, обім'яти, розділити на 6 частин по 125 р.
Підкатати в колобки, накрити і дати відпочити 10 хвилин.
Колобок розкотити в овал, 15-17 см., залишивши маленький шматочок, 7 р.
Викласти на нього 1/6 частину начинки.
Защепивши з двох сторін, сформувати голову, хвіст прокатати.
Хвіст розрізати на кілька смужок, із залишених 7 р. зробити око і смужкою оформити голову. Як то так ...
Викласти на лист, прикрити плівкою і залишити на вистоювання.
Відразу включити духовку на розігрів.
PS: риби виходять різні, як і в дикому морі.
Перед посадкою в духовку заготовки змастити сумішшю жовтка та вершків, залишки вилити в кожну "рибку".
Відпікати при 180-190 градусах 20-25 хвилин, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.
Подати гарячими.