Кулинарный рецепт

Суп из семги

(27 отзывов)

Повар
Віктор Деркач

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Sarhensoup. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2009 году пользователем Маслова под названием "Супец из семги" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Рецепт: Суп из семги food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта суп из семги необходимы эти ингредиенты

Ассорти овощное (замороженное: цветная капуста, горошек, стручковая фасоль, морковь)	400 г
Булгур (я использовала вместо риса)	0,5 стак.
Вино белое сухое	150 мл
Лук репчатый (в бульон)	1 шт
Лук-порей (только белая часть, около 15 см)	1 шт
Масло оливковое (для обжарки овощей)	1 ст. л.
Масло сливочное (для обжарки овощей)	1 ч. л.
Морковь (в бульон)	1 шт
Перец душистый (горошком, в бульон)	4-5 шт
Петрушка (зелень, в бульон)	0,5 пуч.
Семга (набор для рыбного бульона)	800 г
Сливки (20%)	150 мл
Соль	по вкусу
Укроп	1 пуч.

Пошаговый рецепт приготовления суп из семги с фото и советами

Для бульйону я взяла так званий суп-набір. Всенародно відома жаба задушила мене біля прилавка із рибою.
Та й варити суп із стейків якось нелогічно.
Отже, я залила ці кістки 1,5 літрами води. Поки бульйон закипав, я відрізала зелену, жорстку і неїстівну частину цибулі-порею і по-звірячому прив'язала до неї половину пучка петрушки. Крупно нарізала морква. Цибулю поділила по талії навпіл.
Після закипання зняла пінку з бульйону, поклала підготовлені овочі, чорний перець горошком і залишила варити приблизно 35-40 хвилин.
У цей час нарізала цибулю-порей.
Ось такі заморожені овочі я використала. Тільки брюссельську капусту відсіяла у півфіналі, замінила на таку саму кількість квасолі.
В оригінальному рецепті автор готував суп із рисом. Я вирішила замінити його на булгур. Для цього я відварила половину склянки крупи приблизно у склянці води.
Готовий бульйон ретельно проціджуємо. Овочі викидаємо безжальною рукою. Шматочки риби відокремлюємо від кісток.
Цибулю-порей обсмажити 3-4 хвилини на суміші вершкового та оливкової олії. Потім додати заморожені овочі та обсмажувати ще 5 хвилин.
Посолити бульйон за смаком, викласти обсмажені овочі та, довівши до кипіння, варити близько 5 хвилин. Потім додати булгур та влити вино.
Довести до кипіння та влити вершки. Додати шматочки риби, дати закипіти і вимкнути вогонь під каструлею. Залишити на 10-15 хвилин настоятися.
Посипати нарізаною зеленню. Суп готовий.
У рецепт "Розмальовки" я внесла наступні зміни:
1. Замінила зелену цибулю на цибулю-порей.
2. Використовувала крім цвітної капусти та моркви зелений горошок та стручкову квасолю
3. Рис замінила на булгур (різниця не відчувається)
4. Вершки додавала кожному у тарілку за бажанням.