Кулинарный рецепт

Песто из горошка

(57 отзывов)

Повар
Людмила Степченко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Свежий, сладковатый и очень элегантный на вкус соус из молоденького горошка и пряных трав. Вкусно на крекере или порумяненом кусочке хлеба, но так же хорошо он послужит и соусом для пасты. Особое спасибо другу, Саре nuf_nuf, за вдохновение!

Подавать с хлебом, крекерами или в качестве соуса для пасты. Должно быть так же очень неплохо и с кусочком курицы или телятины. Приятного аппетита!

Рецепт: Песто из горошка food synergy - foodsyn.com

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта песто из горошка необходимы эти ингредиенты

Горошек зеленый (свежий или из морозилки)	200 г
Зелень (пряные травы)	1 пуч.
Масло оливковое	50 мл
Орехи кедровые (или семена подсолнуха)	50 г
Пармезан (или пекорино)	50 г
Чеснок	1 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления песто из горошка с фото и советами

У мене ось такий красень-горох, у дослівному перекладі називають його тут горохом-капуцином, хтось може знає російську назву? Але загалом використовуйте в ідеалі свіжий молодий горошок або заморожений. Консервований для цього рецепту годиться.
Горошок очистити і бланшувати: опустити в окріп, почекати поки вода знову закипить, поварити 20-30 секунд (якщо горошок вже не зовсім молодий, то трохи довше). Воду злити, а горошок освіжити у крижаній воді.
У процесор покласти горошок, горіхи або насіння соняшника (я не дружу з кедровими горіхами, тому завжди використовую насіння соняшника, раджу і Вам, якщо є така необхідність замінити продукт), сир (у мене овечий сир пекорино (сардо матуро, але і пармезан підійде), часник, олія та свіжі пряні трави. Кілька слів про трави: я використовувала суміш петрушки, м'яти та цибулі-шнітта. Добре підійдуть також і базилік, естрагон, любисток. Перемолоти всі інгредієнти до густого соусу. Спробувати на смак, посолити і поперчити.