Кулинарный рецепт

Суп с фрикадельками

(51 отзывов)

Повар
Алла Оліференко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Суп с фрикадельками очень хорош на первое, готовится достаточно быстро и очень просто. Особенно если Вы заранее позаботитесь о том, чтобы в Вашем морозильнике лежали собственноручно приготовленные мясные фрикадельки. В крайнем случае можно, конечно, купить готовые. Но свои все-таки и лучше, и надежнее: Вы точно знаете, из чего их лепили.При всей обыденности этого супчика в нашей семье ему придали особенность: при подаче в тарелку добавляется немного столового уксуса, не больше половины чайной ложки. Вообще, закислять первые блюда – одна из традиций русской кухни.

Для приготовления рецепта суп с фрикадельками необходимы эти ингредиенты

Картофель	5 шт
Лист лавровый	3 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное (для зажарки)	1 ст. л.
Морковь	1 шт
Перец болгарский	1/2 шт
Перец черный	по вкусу
Перец чили (венгерский слабожгучий)	1 шт
Рис	1 \| 1/2 стак.
Соль	1 \| по вкусу ст. л.
Фарш мясной (свинина и говядина пополам)	800 г

Пошаговый рецепт приготовления суп с фрикадельками с фото и советами

Зробити фрикадельки. Для цього зварити рис (можна зварити відразу і для супу – там теж зручніше використовувати вже готовий), змішати фарш, рис, сіль та перець, вимісити, зліпити кульки, діаметр – на ваш розсуд.
Картоплю очистити, порізати кубиком. Дрібно нарізати цибулю.
Моркву нарізати невеликими брусочками.
Обидва перці звільнити від насіння і перегородок, угорський порізати півкільцями.
Болгарський перець порізати кубиком, змішати обидва перці.
Закип'ятити в каструлі воду (можна замінити її готовим м'ясним бульйоном), посолити, опустити картоплю, варити на середньому вогні 10 хвилин. Поки картопля вариться, у сковороді розігріти олію, підсмажити цибулю до прозорості, відправити до неї моркву, потім перець, обсмажити разом, трохи посолити, додати пару ложок бульйону, накрити кришкою та загасити на малому вогні хвилин 15.
Через 10 хвилин після того, як опустили картоплю, відправити в бульйон фрикадельки. Варити на середньому вогні.
Через 15 хвилин відправити в суп засмажку, попередньо відварений до готовності рис, покласти лавровий лист, перевірити на сіль, поперчити, зняти з вогню, накрити кришкою і дати трохи постояти. Суп із фрикадельками готовий. Подавати, додаючи в кожну тарілку половинку чайної ложки оцту, але це справа смаку!
Приємного апетиту!