Кулинарный рецепт

Чизкейк шоколадно-вишневый

(109 отзывов)

Повар
Поліна Михайличенко

Україна, Запоріжжя

Цветовая аура блюда

Для Ирушеньки. Этот чизкейк я сделала чуть больше недели назад и всё думала, понравится ли он моей подруженьке Ирушеньке - Ирочке. Вспомнила, как мы с ней встретились в Москве. Я была очень рада нашей встрече. Это наша первая встреча, но я надеюсь, что встречусь с Ирочкой и в следующем году. Ирочка, угощайся дорогая чизкейком. Он в меру сладкий. Вспомни, как мы сидели с тобой в кафешке в Универмаге и ты помогала мне делать покупки для души...

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта чизкейк шоколадно-вишневый необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 ч. л.
Вода (кипячёная, тёплая)	100 мл
Желатин	10 г
Маскарпоне	1.200 г
Масло сливочное	50 г
Мука пшеничная	50 г
Печенье (Oreo, 2 пачки, на брауни)	12 шт
Сахар коричневый ("Мистраль")	120 г
Сироп ягодный (вишнёвый, домашний)	100 мл
Соль	1/4 ч. л.
Шоколад темный	50 \| 80 г
Яйцо куриное	2 \| 4 шт

Пошаговый рецепт приготовления чизкейк шоколадно-вишневый с фото и советами

Цукор коричневий "Містраль".
Для основи (брауні) - шоколад і вершкове масло розтопила в мікрохвильовій печі.
По одному додавала та збивала яйця.
Всипала муку.
І добре збила міксером.
Для випікання чізкейка взяла роз'ємну форму діаметром 26 см, застелила дно та боки пергаментним папером.
Розподілила по дну форми тісто.
І розклала дві пачки печива, 12 штук.
Виклала маскарпоне в миску міксера.
І поставила підігріти у мікрохвильову піч.
У маскарпоні розбила 4 яйця, додала цукор, ванілін та сіль.
Шоколад розтопила в мікрохвильовій печі і переклала в маскарпоні. Добре збила до однорідного кольору.
Крем виклала у форму на основу.
І добре розподілила. Формою постукала по столу, щоб вийшло повітря і маса вирівнялася. Поставила форму в розігріту духовку при температурі 140 градусів на 80 хвилин.
Тісто піднялося до країв форми і зарум'янилося. Приблизно на годину форму залишила у духовці... Потім верх пирога акуратно зрізала спеціальною ниткою. Сироп змішала з гарячою водою і насипала до неї желатин.
Розчинний желатин вилила нагору пирога.
Добре розрівняла та поставила в холодильник.
Чізкейк готовий і я витягла його з форми. Нарізала чізкейк на вісім частин.
Ірочка, давай посидимо і поп'ємо чайку. Я знаю, що ти солодкого їж мало, але я твого пирога з'їла цілий ось цей шматок із чаєм. І розрізала його великими шматочками, щоби всім більше дісталося...
Я дуже сподіваюся, що ми знову зустрінемося з тобою у вересні 2015-го.
Кухарі, приєднуйтесь до нас.