Кулинарный рецепт

Торт "Наполеон с брусникой"

(15 отзывов)

Повар
Олена Мартиненко

Україна, Миколаїв

Цветовая аура блюда

Традиционный мой новогодний "Наполеон" в новой вариации. Постные коржи, вкуснейший сливочный крем с творожным сыром и кислинка брусники. Получилось очень вкусно и празднично!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта торт "наполеон с брусникой" необходимы эти ингредиенты

Брусника	3 горст.
Ванильный сахар	1 пакет.
Вода	140 мл
Крахмал кукурузный	4 ст. л.
Масло растительное	80 г
Молоко	300 мл
Молоко сгущенное	1 бан.
Мука пшеничная	350 г
Сахарная пудра	80 г
Сливки (30%)	200 мл
Сода	0,5 ч. л.
Сок лимонный	3 ст. л.
Соль	1 щепот.
Сыр творожный (Hochland)	200 г
Уксус (9%)	1 ст. л.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления торт "наполеон с брусникой" с фото и советами

Борошно просіяти в миску, потім додати щіпку солі та 0,5 ч. л. соди. Перемішати.
Влити олію, перемішати до утворення крихти.
У воду додати оцет, влити в тісто.
Ретельно вимішати, прибрати в поліетилен та покласти в холодильник на 30-40 хвилин.
Духовку включити на 180 градусів.
Дістати тісто з холодильника, поділити на шматочки. Я розкочувала і одразу вирізала кола, обрізки теж розкочувала. У мене вийшло 18 коржів. Три коржі я після випічки подрібнила для обсипання.
Тісто розкочується дуже тонко. Не забудьте наколоти корж вилкою.
Випікається швидко, близько 3-5 хвилин, залежно від духовки.
Якщо хочете високий торт, робіть діаметр коржів менше.
Для крему змішати яйця з крохмалем. Молоко нагріти майже до кипіння і влити тонким струмком у яйця з крохмалем, інтенсивно помішуючи. Варити до дуже густої манної каші. Постійно помішуйте, щоб не пригоріло.
Гарячий крем накрити плівкою "в контакт". Остудити до кімнатної температури, додати|добавляти| лимонний сік.
Охолоджені вершки збити з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром до стійких піків. Додати|добавляти| холодний сирний сир, збити. Порційно втрутити молоко, що згущує|згущає|, і заварну складову крему.
Страву застрелити чотирма смужками паперу. У центр покласти трохи крему, щоб перший корж не ковзав.
Коржі промазуємо щедро кремом, після кожного четвертого коржа посипаємо брусницею. Залиште зібраний торт за кімнатної температури на годину для просочення. Він остудить і тоді можна обсипати крихтою.
Обрізки або невдалі коржі подрібнюємо для обсипання. З боків зручно допомагати собі широким ножем, піднімаючи крихти знизу вгору тортом.
Торт виходить м'яким, з ніжним кремом і гарним прошарком з ягід.