Кулинарный рецепт

Позы

Name: Позы
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Бурятская
Ingredients: Вода 200 | 250 мл; Говядина 500 г; Лук репчатый 500 г; Мука пшеничная 1 шт; Перец черный 1 шт; Свинина 1500 г; Соль 1 ч. л.; Чеснок 6 зуб.; Яйцо куриное 6 шт

(40 отзывов)

Повар
Вячеслав Балицький

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Национальное Бурятское блюдо. Невероятно аппетитное, сытное и вкусное.

Для приготовления рецепта позы необходимы эти ингредиенты

Вода	200 \| 250 мл
Говядина	500 г
Лук репчатый	500 г
Мука пшеничная (до получения нужной консистенции примерно 1 кг)	1 шт
Перец черный (по вкусу)	1 шт
Свинина	1500 г
Соль	1 ч. л.
Чеснок	6 зуб.
Яйцо куриное	6 шт

Пошаговый рецепт приготовления позы с фото и советами

Я беру шість яєць, 250 мл води, замішую їх у каструлі. Потім ретельно перемішуючи, додаю борошно і чайну ложечку солі. Коли маса стає досить густою, вивалюю її на стіл та вимішую руками. Вимісити необхідно добре, щоб тісто стало міцним і пружним. Складаю тісто в поліетиленові пакети і відправляю відпочивати в холодильник, поки готується фарш.
Для фаршу нам знадобиться півтора кг свинини, півкіло яловичини, цибуля, часник, сіль, перець. М'ясо бажано використовувати пожирніше, оскільки сік у позах має важливу роль, але про це пізніше.
Все нарізаємо.
І крутимо на м'ясорубці. В оригіналі звичайно ні про яку м'ясорубку і мови бути не може, все має рубатися ножем. Але прогрес, нестача часу і ліньки роблять свою справу.
Тісто нарізаємо.
Розгортаємо. Так-так саме розкочуємо кожен шматочок. Жодних склянок, мишок, мисочок.
І починаємо ліпити. Є легенда, що старі Бурятські майстрині робили на кожній позинці рівно 33 защипи. Моя дружина робить 15-20 років. Є куди прагнути.
Ось вони красуні. Ліпимо ми штук по сто за раз, заморожуємо і якийсь час не знаємо горя.
Готують пози на пару. Тільки зліплені 25 хвилин, заморожені 45 хвилин. Перед закладкою я мачу денце кожної позики в соняшникову олію.
І ось вони готові.
Знімати пози потрібно акуратно, щоб не порвати, тому що в них у процесі приготування утворюється смачний сік.
Поки я знімаю пози, моя дружина запихає в кожну по шматочку олії. Пози їдять руками, надкушують маленьку дірочку, випивають сік, а потім, повільно смакуючи, поїдають цей маленький шедевр. СМАЧНОГО!