Дрожжевые пончики на сыворотке

• 

  Перед замісом тесту я завжди перевіряю дріжджі (сьогодні вони в мене були ось такі): змішати цукор, дріжджі, додати 0,5 склянки теплої сироватки, залишити на 20 хв. підходити (обсяг має збільшитися в 1,5-2 рази)-це наша опара.
  Змішати сироватку, яйце, щіпку солі, розтоплене вершкове масло (або маргарин), ванілін, додати опару і просіяне через сито борошно стільки, скільки візьме тісто, поки не буде відлипати від рук (у мене вийшло близько 3 склянок). Тісто не повинно бути дуже крутим.
  Ставимо підходити в тепле місце, воно має збільшитись у 2 рази.
  Ділимо тісто на кульки розміром із середнє куряче яйце, пальцем робимо дірочку в середині і трохи розтягуємо в різні боки. Товщина пончика десь 1 см.. Або, розкотивши тісто в пласт, за допомогою кухля та чарки вирізати пончики з дірочкою посередині. Готові вироби залишити підходити хвилин 20. У сковороді з товстим дном розжарити олію, викласти пончики (щоб вони тонули в маслі) і смажити під кришкою на середньому вогні до золотистого кольору. Готові пончики викласти на паперові рушники, щоб зайве масло скло, потім посипати цукровою пудрою.
  Декілька хитрощів:
  - щоб у маслі не було осаду від пригорілого борошна, перед розкочуванням змастити руки, робочу поверхню і качалку олією - так тісто не буде липнути до рук і з нього не буде сипатися борошно;
  - щоб не влаштувати всю плиту маслом і пончики добре пропеклися, смажте їх під кришкою.
  

• 

  Ось такі пончики в мене вийшли

• 

  Вигляд збоку

• 

  У розрізі

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв