Кулинарный рецепт

Миндальное печенье Амадео

(84 отзывов)

Повар
Валентина Костенко

Україна, Чернігів

Цветовая аура блюда

Девочки, здравствуйте!Сегодня мы будем печь печенье Амадео. Испечь его, займет всего 20 - 30 минут вашего времени, а вечером в кругу семьи будете наслаждаться контрастами... Сочетанием миндаля и сладкой пудры, хрустящего и мягкого, лимонного и орехового.. По вкусу оно напоминает конфеты Моцарт, но не совсем. Название придумала я, почему Амадео? Моцарт - звучит как то резко, обрывисто, а тут хочется протяжных звуков... "А - Ма - Дее - оооооо"

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта миндальное печенье амадео необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 шт
Вода (в сироп)	1 стак.
Ликер (амаретто)	2 ст. л.
Мука миндальная	250 г
Сахар (в сироп)	0,5 стак.
Сахарная пудра (в тесто 60г; для присыпки 150г.)	210 г
Фисташки (молотые)	2 ст. л.
Цедра лимона	1 шт
Яйцо куриное	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления миндальное печенье амадео с фото и советами

Змішати віночком мигдальне борошно, цукрову пудру та цедру лимона.
Для цього печива досить очищений мигдаль змолоти в кавомолці, краще в пудру.
Додати яйце, ложку лікеру, ванілін і вимісити тісто.
Виходить м'яке липке мигдальне тісто – марципан.
Відокремлюємо маленький шматочок тіста і додаємо мелені фісташки.
Тісто забарвиться у ніжний зелений колір / на фото не вдалося передати зелений колір фісташок/.
Тісто розділити на 3 частини, скачати в тоненькі ковбаски.
Розплющуємо трохи пальцями мигдальне тісто і зверху начинку з фісташкового.
З'єднуємо краї мигдального тесту, залишаючи всередині начинку.
Нарізаємо навскоси на брусочки по 1х1,5 см завтовшки.
Викладаємо на лист і ставимо в розігріту духовку.
Випікаємо при t 180* у розігрітій духовці 10 хв.
Поки печеться печиво, варимо цукровий сироп.
Воду із цукром варимо кілька хвилин, помішуючи. Знімаємо з вогню, додаємо 1 ложку лікеру та ванілін.
Опускаємо гарячі брусочки печива в сироп, буквально на 1 хв / кілька прийомів /.
Знімаємо шумівкою і одразу в гірку з пудрою.
Добре обваляти з усіх боків. Здається, що пудри багато, частина її потім вбереться.
Але загалом не солодко, адже в тесті дуже мало насолоди.
Цей спосіб із зануренням у сироп, бачила в Сирії в 80их роках і з тих пір користуюся, коли готую східні солодощі
І даємо їм підсушитись. Пудра добре схоплюється з сиропом і створює тоненьку хрустку скоринку/ вона практично не обсипається потім/.
Дати їм визріти пару годин, краще за добу.
Легко, швидко і СМАЧНО. Приємного чаювання!