Кулинарный рецепт

Открытый пирог с сосисками

(10 отзывов)

Повар
Даря Вінницька

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Сытный пирог из песочного теста с сосисками на картофельной подушке. Отлично подойдет на перекус, для мужа, для маленьких непосед, обожающих колбасные изделия.

Для приготовления рецепта открытый пирог с сосисками необходимы эти ингредиенты

Масло сливочное (растопленное на водяной бане и остуженное)	100 г
Мука пшеничная (180гр на тесто, 1ст.л.на заливку)	210 г
Пюре картофельное (приготовленное заранее, либо без него)	200 г
Разрыхлитель теста	5 г
Сметана (жирность от 25%. 3ст.л.на тесто, 200гр на заливку)	315 г
Соль (на заливку)	0,5 ч. л.
Сосиска (любые любимые сосиски)	6 шт
Сыр мягкий (по вкусу)	1 шт
Яйцо куриное	3 шт

Пошаговый рецепт приготовления открытый пирог с сосисками с фото и советами

Замісити тісто.
Просіяти борошно 180гр (може піти трохи більше, залежно від якості борошна) з розпушувачем 5гр в одну миску.
Поставити 100 г вершкового масла на водяну баню.
Після остудити.
Додати на борошно 3 ст. л. сметани (гірка невелика), 1 щіпку солі, розтоплене вершкове масло. Замісити тісто.
Воно виходить гладким.
Якщо липне до рук, підсипати потроху борошна.
Готову кульку тіста обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на годину.
Начинка.
Сосиски відварити у киплячій воді 5-6 хвилин.
Картопляне пюре в мене залишалося з іншої страви, тому я вирішила, що воно тут неодмінно має брати участь.
Але можна обійтися без нього.
Заливка.
У мисці змішати жирну сметану 200 гр, 1 ст. л. борошна, 0,5 год. л. солі та 3 яйця.
Тісто, що підійшло з холодильника, розкочуємо руками відразу у форму.
У мене 23 см. Ліпимо з тіста високі борти.
Протикаємо тісто вилкою на денці форми.
На сире тісто зверху укладаємо пергамент, на якому буде квасоля (для варіння) для обтяження (щоб тісто не піднімалося при попередньому запіканні).
І ставимо в духовку на 10 хв за температури 180 градусів.
У мене духовка з конвекцією.
Ставила посередині, нижній підігрів.
Через 10 хвилин дістаємо форму.
Забираємо квасолю з пергаментом.
Краї пирога помітно розійшлися, а денце на місці.
На остиглий пиріг укладаємо картопляне пюре рівномірно.
Трохи підсолюємо, перчимо (за смаком).
Зверху сосиски, нарізані кружальцями, внахлест.
Приправляємо спеціями паприкою та перцем (за смаком).
Далі зверху заливка, рівномірно.
Тут-то нам і знадобляться високі борти, зліплені заздалегідь.
Якщо сметана не дуже густа (як у мене), то буде трохи рідкувато і може втекти за край пирога (але це не критично і смак не змінює).
Ставимо форму з пирогом у розігріту духовку при 180 градусів до зарум'янювання заливки.
У моїй духовці це 30 хвилин не більше.
Як тільки підрум'янилося, вимикаємо температуру, дістаємо пиріг. Зверху посипаємо тертим сиром (кількість до смаку).
Я не стала багато сиру використовувати, щоб потім не вийшла жорстка скоринка через нього.
У гарячій духовці, що не охолола, сир розплавиться і буде смачна!
Пиріг дуже м'який, смачний, ситний!
Приємного апетиту!