Слоеные пирожные со сметанным кремом

• 

  Готове листкове дріжджове тісто підготувати до роботи згідно з інструкцією на упаковці. Тобто розморозити та дати "підійти" в теплі.
  Використовуючи вирубку для печива, кільце сервіровки невеликого діаметру або звичайну склянку, вирізати з тіста круглі заготовки.

• 

  Краще це робити відразу на пергаменті, силіконовому килимку або на тефлоновому листі, а потім одразу перенести всі заготовки на лист разом з листом.
  Розкласти кружечки з тіста на невеликій відстані один від одного. Обрізання тіста теж розкласти на деку.
  Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 ° духовці 10-13 хвилин. До рум'яності. Завжди зважайте на особливості своєї техніки! Спечені заготовки для тістечка остудити.

• 

  У цей час приготувати крем.
  Крем готується за хвилини та дуже просто. Головне, використати для нього якісні продукти. Сметана потрібна густа та жирна, в ідеалі домашня. Але і з тієї, що продається в магазині (30-33% жирності), крем виходить без проблем. Важливо, щоб у сметані був рідини. Якщо рідина все ж таки є, то потрібно викласти сметану в друшляк, простелений марлею в кілька шарів, і дати стекти рідини. Якість молока, що згущує, теж не повинно викликати сумнівів. (Не "згущене молоко", а саме молоко згущене з цукром) Всі інгредієнти для крему повинні бути холодними.
  Отже... Збити сметану та згущене молоко. Крем на цьому етапі досить рідкий, це нормально.

• 

  Не перестаючи збивати, влити в крем лимонний сік. (свіжовичавлений лимонний сік, не концентрат) Крем швидко починає густіти. Продовжувати збивати крем ще кілька хвилин. Час збивання залежить від жирності та щільності сметани та від потужності вашої техніки. Можливо, знадобиться трохи більше (або менше) часу, щоб крем придбав необхідну консистенцію. Якщо додати більше лимонного соку, то крем вийде ще густішим.
  Крем легкий, ніжний, нежирний. Його можна використовувати для бісквітних тортів, трубочок та профітролів, для капкейків.
  

• 

  Охолоджені обрізки тіста, що випікалися разом із заготовками для тістечок, помістити в чашу кух. комбайна і подрібнити на крихту.

• 

  Зібрати тістечка.
  Змастити нижню частину одного кружечка кремом і з'єднати з другим. Обмазати тістечко з усіх боків кремом (зручно це робити кулінарним пензлем)...

• 

  ... і обваляти в крихті.

• 

  Все готово!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв