Кулинарный рецепт

Блины гречневые с начинкой

(15 отзывов)

Повар
Маргарита Тимченко

Україна, Вінниця

Цветовая аура блюда

Исконная русская кухня традиционно предполагала приготовление блинов из гречневой муки. Нежные, тонкие блинчики красивого кофейного оттенка!Оказывается, такая еда популярна не только среди славянских народов. Бретонцы, например, жители северной Франции, уверены, что это исконно французское блюдо. Они гостеприимно встретят вас румяными, эластичными блинами.Сегодня я впервые готовлю это "русско-французское" лакомство.

– это не только праздник славян, его издавна отмечают во многих европейских странах. Праздничная неделя знаменует собой приход весны и проходит в виде карнавала. На это время прекращаются ссоры и распри.
В на Масленицу принято выпекать круглые постные лепешки – аналог русских блинов. К этому событию в доме относились очень ответственно и привлекали к участию в нем всех членов семьи.
В тоже широко и весело празднуется Масленица. Описание праздника на английском языке повествует об интересной традиции устраивать соревнования по бегу с блинами. (Забавно, да?)
В начало праздника приходится еще на 6 января, достигая своего апогея в последнюю неделю перед Постом. В деревнях молодые парни вымазывают свои лица сажей и, распевая веселые песни, обходят всю деревню.
В молодые девушки приглашают в гости парней, угощают их блинами. Вместо благодарности молодые парни подставляют свои головы, а девушки могут оттягать их за волосы.
В на Масленицу принято готовить блины, оладьи и жареную колбасу.
В Масленицу называют Апокриесом. Празднование длится целых и включает в себя обязательную традицию жарить Непременным атрибутом праздника также является карнавальное костюмированное шествие с веселыми песнями и играми.
В праздничный карнавал длится три дня. В эти дни угощаются блинами со шпиком, оладьями и жареными пончиками.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта блины гречневые с начинкой необходимы эти ингредиенты

Вода	100 мл
Дрожжи (с ГОРКОЙ . Я взяла сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ» 11 г в красной упаковке)	1 ч. л.
Масло растительное	3...4 ст. л.
Молоко	400 мл
Мука гречневая	150 г
Мука пшеничная	200 г
Сахар	1 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Сыр сливочный (всё, что касается начинки, выбираете на свой вкус и возможности. Предлагаю варианты: сыр+икра; селёдочка с луком; солёные порубленные с зеленым луком грибочки)	по вкусу
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления блины гречневые с начинкой с фото и советами

Ми всі знаємо, що гречка - просто джерело здоров'я за вмістом вітамінів, і джерело натурального рослинного білка. При цьому гречані млинці зберігають у собі всі корисні властивості, які цінується гречка. Але для приготування цих млинців треба обов'язково додати і пшеничне борошно, тому що у гречаного борошна немає клейковини.
Приступимо: майже киплячою водою заллємо гречане борошно в мисці, накриємо і залишимо на 30 хвилин для набухання. В іншому посуді розведемо теплим молоком дріжджі, додамо цукор і добре розмішаємо до зникнення грудочок (зручніше міксером). Через 30 хвилин з'єднаємо обидві суміші, накриємо і залишимо ще на 30 хвилин підходити.
Незадовго до закінчення цього часу, в окремий посуд розіб'ємо яйця, додамо сіль і міксером зб'ємо в міцну піну.
У тісто, що підійшло, додати рослинне або розтоплене вершкове масло (на Ваш розсуд), ретельно перемішати. Кількість рідини доводиться варіювати в залежності від того, яке у вас пшеничне борошно. Різні сорти пшениці мають різну клейковину, тому тісто при одних і тих же пропорціях може бути густішим або рідшим. У такому разі не варто боятися трохи відступити від рецепту і, наприклад, додати ще трохи молока. Влити збиті яйця, акуратно поєднати до однорідності. Повинно вийти тісто, що нагадує рідку сметану.
Добре розігріваємо сковорідку і змащуємо її трохи олією, зачерпуємо ополоником тісто і наливаємо на сковорідку. Повертаємо її у повітрі кілька разів, для рівного розтікання тіста. Для випікання вибрала середній вогонь. Після того, як млинець знизу підрум'яниться і стане легко від сковорідки відставати, перевертаємо його і допікаємо, будьте обережні! - гречане тісто дуже ніжне. Також продовжуємо смажити інші млинці. Готові млинці злегка змащуємо вершковим маслом, попередньо його розтопивши.
До таких млинців найкраще підходить солона начинка. Це і зрозуміло, адже солодке і гречка – досить дивне поєднання, хоча...
Все ж таки сьогодні приготуємо з начинкою їхнього солоного вершкового м'якого сиру.
Млинець розрізати навпіл, змастити поверхню добре розмішаним сиром, покласти трохи червоної ікри (а можна подрібнену солону рибку із зеленою цибулею), широкий край підвернути і загорнути в конус.
У другому варіанті сир намазати на поверхню цілого млинця, злегка підвернути бічні сторони і згорнути в рулетик. На сир можна покласти ікру, або оселедець рубаний, або мариновані грибочки (дрібно порубати).
Розрізати його в центрі по діагоналі, викласти половинки на тарілку.
Незалежно від обраної начинки, млинці приготовані з гречаним борошном, мають чудовий яскравий смак з горіховою ноткою! Їх можнаподавати відразу ж гарячими зі сметаною, у холодному вигляді зі сметаною та з солоними грибами, із солоною рибою та креветками, або з начинками, які ми використовували сьогодні.