Кулинарный рецепт

По мотивам кальцоне

(17 отзывов)

Повар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Пицца, приготовленная в виде полумесяца, в закрытой форме называется - кальцоне. Технология приготовления практически не отличается от традиционной. Исключение лишь в том, что ингредиенты начинки выкладываются лишь на одну половинку раскатанного теста. Затем накрываются оставшеюся частью, скрепляя края пиццы пальцами рук или при помощи вилки. Сегодня я сделаю по мотивам кальцоне. Сыр буду использовать бутербродный Hochland, он очень хорошо плавится и будет отлично "вести себя" в этой выпечке. Тесто сделаю быстрое бездрожжевое. Отличная выпечка на праздничные новогодние каникулы для всех любителей пиццы.

Вспомнилось молодое время, когда нередко мы Новый год встречали на турбазе "Огонёк", которая находилась в 40-а км от города и принадлежала одному крупному предприятию города (заводу). Всё там было оборудовано для отдыха в зимнее время, а так же и для встречи Нового года. Турбаза располагалась на высоком берегу Оки. Это были горы для катания на фанере... лыжные прогулки по зимнему лесу. Уезжали семьёй на несколько дней. Отличный отдых и развлечения для детей и взрослых. Весёлая встреча Нового года в большом кругу незнакомых и знакомых людей. Было весело и радостно, спокойно!!!

Рецепт: По мотивам кальцоне food synergy - foodsyn.com

С Новым Годом! Всем ЗДОРОВЬЯ!!!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта по мотивам кальцоне необходимы эти ингредиенты

Базилик	0.5 ч. л.
Кефир (ёмкость стакана 250 мл)	0.25 стак.
Курица (отварная мякоть)	100 г
Масло оливковое	1 ст. л.
Мука пшеничная (+ на подпыл рабочей поверхности)	150 г
Помидор (небольшой)	1 шт
Сахар	0.5 ч. л.
Сметана (20 %)	2 ст. л.
Сода	0.25 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Соус томатный	2 ст. л.
Сырок плавленый (плавленный бутербродный сыр Hochland Чизбургер)	3 ломт.

Пошаговый рецепт приготовления по мотивам кальцоне с фото и советами

Робимо тісто. Я робитиму сьогодні бездрожжеве. У миску просіюємо борошно. Додаємо до неї цукор, сіль, соду. З'єднуємо та робимо поглиблення у центрі.
Наливаємо кефір і викладаємо сметану в поглиблення. Починаємо збирати борошно спочатку силіконовою лопаткою, потім замішуємо тісто руками. Тісто відмінне і до рук не липне. Скочуємо його в кулю, поміщаємо в посуд, накриваємо вологим рушником і ставимо в тепле місце на 5 хвилин. Можливо муки у вас піде трохи більше або трохи менше. Це залежить від борошна, але не забивайте тісто.
Ділимо тісто на 2 рівні частини. Кожну частину потрібно тонко розкотити у коло. У мене кола вийшли D ~22 см.
Тепер викладаємо начинку (див. фото). Начинку укладатимемо на одну половину кола, відступаючи від країв приблизно 1,5 см. Це потрібно для скріплення країв тіста. Промазуємо томатним соусом із перемішаним у ньому базиліком. Укладаємо одну скибочку сиру, розрізану навпіл у ряд. Зверху викладаємо м'ясо, розібране на волокна, відвареної курки. На м'ясо-пару часточок помідора і на них – по одній половинці скибочки сиру. Замість курки можна взяти ковбасу, шинку... На другій половині тесту робимо по 4 розрізи (див. фото).
Накриваємо начинку половиною тіста з розрізами і ретельно скріплюємо краї. Я спочатку скріпила пальцями, а потім допомогла вилкою. Викладаємо на лист. Я викладу на форму для піци. Вона у мене D-26 див. Судячи з форми, можна уявити розмір кожного "пирога". Зверху змащуємо оливковою олією. Ставимо в добре розігріту духовку. Бажано розігріти духовку максимум. У мене дає т-250 С. Час для випікання у мене пішло 15 хвилин.
Готово! Видно, як сир Hochland добре розплавився. Чудово підійшов для такої випічки!
Подаємо відразу гарячими.
Ось така краса та смакота. Ви витратите зовсім небагато часу для приготування та порадуєте своїх дорогих такою випічкою.