Кулинарный рецепт

Баранья гармошка

(6 отзывов)

Повар
Любов Ярошенка

Україна, Тернопіль

Цветовая аура блюда

Название данному рецепту придумал сын, когда увидел результат приготовления. В действительности - просто запеченная с овощами баранина. Рецепт весьма прост и "не долог"...

Для приготовления рецепта баранья гармошка необходимы эти ингредиенты

Баклажан (крупный)	1 шт
Баранина (6 "стейков" поясничная часть)	1.3 кг
Зелень	по вкусу
Лук репчатый (средний)	4 шт
Масло растительное (для жарки)	по вкусу
Помидор (средний)	2 шт
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления баранья гармошка с фото и советами

Баклажан нарізаємо кільцями, присолюємо, даємо трохи постояти, промиваємо і підсушуємо...
Обсмажуємо до золотистості та викладаємо на паперові рушники...
Баранину відправляємо на сковороду. Під час смаження солимо з обох боків. Поки м'ясо смажиться - наріжемо цибулю півкільцями, а помідори - кружальцями...
Обсмажуємо до легкої скоринки...
Зверху два кружки помідора...
Зверху знову м'ясо...
Ну і так далі...
Коли ця "конструкція" починає розвалюватися - втикаємо дві бамбукові шпажки, і інгредієнти, що залишилися, нанизуємо на них...
Отримуємо таку ось "гармошку"...
На лист фольги викладаємо цибульну подушку, зверху трохи лаврового листа, трохи запашного перцю (горошком) та десяток гілочок кінзи...
Зверху викладаємо м'ясо. Посипаємо улюбленими приправами (я використовував звичайний чорний перець і зіру)... і 40...50 хвилин...
Виймаємо пакунок з духовки. Розкриваємо фольгу такою собі "тарілочкою". Соку всередині виходить досить багато, тому - щоб м'ясо підпеклося а не гасилося, краще значну частину вичерпати.
Збільшуємо температуру до 230 і запікаємо ще 15 хвилин...
З тонкого вірменського лаваша вирізаємо кілька кружків і викладаємо на блюдо. Якщо є можливість - блюдо з лавашем краще злегка прогріти... } Смачного!!!