Кулинарный рецепт

Кундюм с гречкой и грибами

Name: Кундюм с гречкой и грибами
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 150 мл; Грибы 300 г; Крупа гречневая 1 стак.; Лист лавровый 1 шт; Лук репчатый 1 шт; Масло растительное 4 | 50 ст. л.; Мука пшеничная 350 г; Перец черный 5 шт; Соль 05 ч. л.; Тимьян 1 веточ.; Чеснок 1 | 2 зуб.

(6 отзывов)

Повар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Кундюмы (кундюбки) — старинное русское блюдо XVI века, представляющее собой своего рода пельмени с грибной начинкой. Тесто представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста. Эти постные пельмени обязательно запекают, а потом томят в грибном бульоне. Предлагаю и вам коснутся забытой старины. Блюдо достойно внимания.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта кундюм с гречкой и грибами необходимы эти ингредиенты

Вода (горячая)	150 мл
Грибы	300 г
Крупа гречневая	1 стак.
Лист лавровый	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Масло растительное	4 \| 50 ст. л.
Мука пшеничная	350 г
Перец черный (горошком)	5 шт
Соль	05 ч. л.
Тимьян	1 веточ.
Чеснок	1 \| 2 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления кундюм с гречкой и грибами с фото и советами

Я колись готую, то намагаюся економічно розподілити час для приготування.
Тому насамперед включаю духовку-нехай нагрівається.
2 крок-ставлю варити гриби до закипання. Гриби звичайно краще використовувати лісові, але через брак таких готую з гливи. Як тільки бульйон закипів, додаємо сіль, чебрець, часник, лавровий лист, перець чорний горошок-для аромату бульйону. І хай вариться 20 хвилин.
3 крок-Поки гриби варяться, ставлю вариться гречану крупу.
4 крок-Ну ось, все вариться, а я займуся тестом. Змішую рослинну олію "Олейна" з борошном та окропом, заважаю віночком, а потім руками. Тісто виходить теплим і якимось легким. Накриваю тісто рушником та залишаю його на 20 хвилин.
5 крок-А тим часом гриби зварилися-їх виймаю, а бульйон відставляю вбік (він ще знадобиться). Гречана крупа-готова. І так ріжу цибулю та гриби кубиками. Обсмажую спочатку цибулю на олії, додаю гриби, а потім гречку. Все обсмажила і дала охолонути начинці.
6 крок-ліпимо кундюми. Тісто розкочую і ріжу на квадратики, кладу начинку, зліплю протилежні кути і боки, щоб не розкрилися.
Ось так.
7 крок-запікаємо пельмені в духовці при температурі 180-200 гр. Як тільки вони підрум'янилися, укладаємо їх у горщик чи каструлю, заливаємо грибним бульйоном. Горщик (каструлю) ставимо в духовку на 15-20 хвилин.
Готові кундюми посипаємо зеленою цибулею. Для любителів гостроти можна додати до подачі домашній кетчуп.
Поститися смачно-це здорово!