Кулинарный рецепт

Фокачча Фламандская

(43 отзывов)

Повар
Олена Тимащук

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Очень необычное дрожжевое слоёное тесто, напоминающее по фактуре слойку. Мякиш пушистый, пышный. Вкус сладко-сливочный, сдобный. Очень необычна на срезе. Густо-розовый цвет создается за счет присутствия красного греческого шафрана. Если у вас шафран обычный желтый или его нет совсем, то цвет будет обычный.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта фокачча фламандская необходимы эти ингредиенты

Ванилин (пакетик - 1,5 гр)	1 г
Вода (теплая)	100 мл
Дрожжи (активные сухие)	6 г
Кардамон (молотый, щепотка)	1 шт
Корица (молотая)	0,5 ч. л.
Масло сливочное (100-тесто, 50-штрейзель, 50-прослойка)	200 г
Молоко (теплое)	100 мл
Мука пшеничная (500-тесто, 100-штрейзель)	600 г
Сахар коричневый (50 гр-тесто, 50 гр-штрейзель, 2 ст.л.-прослойка)	1 шт
Шафран (красный, щепотка)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления фокачча фламандская с фото и советами

З 50 г олії, 50 г цукру і 100 г борошна замісити штрейзельне тісто та прибрати його в холодильник.
Тісто для фокаччі я замішувала і в ХП, і вручну.
У ХП – режим "тісто".
Якщо замішуємо вручну, в рідину просіяти муку|борошно|, покласти м'яке вершкове масло, додати|добавляти| спеції і дріжджі, замісити і поставити в тепле місце, під плівкою на півгодини. Потім злегка обім'яти, трохи помісити і поставити в тепле місце ще на 40-50 хвилин.
Тісто розкочуємо в півтора рази довше форми, в якій випікатимемо.
На тісто викладаємо нарізану олію та посипаємо цукром.
Складаємо навпіл, знову розкочуємо, знову викладаємо олію і посипаємо цукром. Складаємо та розкочуємо по довжині форми.
Дістаємо з холодильника штрейзель і натираємо на тертці.
Тісто кладемо у форму. Посипаємо штрейзелем і ставимо в духовку на півгодини за температури 50 градусів на вистоювання. Тісто дуже підніметься.
Випікаємо приблизно 50 хвилин, орієнтуємося на колір скоринки.
Охолоджуємо на ґратах.
Вихід готової фокаччі близько 800 грн.