Хлібна горілка, рецепт браги на диких дріжджах пшениці

Готуємо забрід
На 3 кг пшениці потрібно взяти 3 літри води та 600 грам цукру, приготувати сироп, остудити до кімнатної температури. Пшеницю висипати у емал. або скляний посуд (завчасно промити від пилу), залити теплим сиропом, залишити у теплій кімнаті відкритим на дні 3-5. Коли почнеться виділення вуглекислого газу, піна, запах кіло-прокислий. Заброд потрібно пересипати в бродильну ємність і залити сиропом: 2.4 кг цукру та 12 літрів води. Теплий сироп влити в бродильну ємність, де вже заброд.
Бродіння браги.
Брагу ставимо під гідрозатвор у теплій кімнаті, бродить приблизно від 5 днів до 2 тижнів + - залежно від температури, потрібно уважно стежити за брагою, щоб не закисла. Пробувати, збовтувати, коли брага перестане виділяти вуглекислий газ, зерно опуститься на дно, на смак буде суха – настав час гнати.
Перегонку робити подвійну, першу - швидку без відбору на фракції, другу повільно з ретельним відбором на фракції. Голови відбирати за запахом.
У результаті вийшов м'який самогон з ароматом свіжих висівків, хліба.