Кулінарний рецепт

Лимонний спотикач

Name: Лимонний спотикач
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Вода 250 мл; Горілка 500 мл; Лимон 4 шт; Цукор 1 скл.

(6 коментарів)

Кухар
Павло Сайко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Кисло-солодкий український алкогольний напій. Лимонний спотикач – щось середнє між лимончелло та лимонадом, солодкий напій із кислинкою, яка в процесі термообробки лимонів помітно пом'якшується. Для розширення смакової гами в спотикач при приготуванні кладуть спеції – насіння коріандру, кропу, гвоздику, бадьян, але на перший раз я б порекомендував зробити суто лимонний напій – він і так буде дуже яскравим.

Лимони добре миємо під гарячою водою. Спеціальним ножем для чищення овочів (ну або звичайним гострим) зрізаємо тонку жовту цедру, намагаючись не зачіпати гірку білу «підкірку». Цедру відкладаємо, з лимонів вирізаємо м'якоть, білі шкірки викидаємо. Кип'ятимо в каструльці воду, кладемо цукор, варимо до його повного розчинення. Додаємо шматочки фруктів та цедру. Кип'ятимо ще хвилин 5-10, після чого – додаємо у варево горілку. Даємо охолонути під кришкою.
Отриману рідину разом із лимонами та цедрою переливаємо в банку та даємо постояти 5-7 днів – більше немає необхідності. Зливаємо настій, віджимаємо макуху, фільтруємо через марлю та ватку. Відпочити напою потрібно буквально 3-4 дні, після чого він придатний до вживання.
Лимонний спотикач так само, як і м'ятний, слід подавати добре охолодженим.