Яблучна медовуха

Варимо мед.
Мед трохи розтопити і змішати з водою, поставити на вогонь і варити сити до закипання, як тільки закипить, зробити вогонь на середньо низький рівень. Варити доти, поки піна не перестане виділятися, піну збирати ложкою. Коли піна перестане виділятися рясно, долити води до початкового рівня, дати закипіти і охолодити до кімнатної температури.
Додати сік, змішати. Підготувати дріжджі: залити невеликою кількістю теплої води, накрити склянку серветкою і постояти хвилин 15-20.
Бродіння
Додати дріжджі до затору, змішати, поставити під гідрозатвор і відправити на бродіння за кімнатної температури. Після того як утворюється щільний осад, перестане бурхливо блукати, акуратно злити з осаду. Можна розливати відразу по пляшках або ще дати відстоятись 2-3 дні і потім розлити.
Якщо розливати на карбонізацію, краще це робити після першого зливу.
Карбонізація.
на літр медовухи 1 ч. л. цукру. Цукор засипати в пляшки, залити медовуху, пляшку наповнювати не сильно до шийки, щільно закрити пляшки і залишити мінімум на 3-4 тижні при кімнатній температурі на дозрівання, після чого можна опустити в льох.