Домашній ром

• 

  Для приготування рому нам знадобиться очеретяна меляса – це чорна патока, відхід цукрового виробництва, що використовується у традиційній технології виробництва рому.

• 

  У мене найбільша каструля в господарстві – 8 л. Тому я розчиняв мелясу та цукор у два прийоми. Спочатку мелясу нагрів із водою. Перемішував та нагрівав до повного розчинення меляси. Остудити до 30 градусів і перелити в бродильну ємність. Те саме зробити з цукром.

• 

  Долити в бродильну ємність воду, що залишилася. Дріжджі при необхідності розбродити та внести в бродильну ємність. Перемішати добре. Поставити гідрозатвор або надіти рукавичку. Поставити бродильну ємність у тепле місце до закінчення бродіння.

• 

  Перший раз перегнати до води. Барду (кубовий залишок) не виливати.

• 

  Виміряти міцність спирту-сирцю. Порахувати кількість води, необхідне розведення до 20-25%. Чверть необхідної води замінити на барду (у кубинському рецепті рома барда має назву «тандер»). Цей прийом значно покращить аромат готового напою та додасть легких ноток солодощі. Перегнати вдруге із поділом на фракції.

• 

  Розбавити дистилят, що вийшов, до 40-45%. Після того, як він відпочине три дні, у Вас вже вийде білий ром. Якщо хочете отримати золотий чи темний ром, його треба витримати. Найкраще в бочці, але через брак бочки наполягти на тріску.
  Якщо наполягаєте на дубовій трісці, то раз на 2 дні добре струшуйте банку і відкривайте на пару хвилин. Поки ром дихає, можна трохи спробувати. З появою натяку на деревний смак знімайте з тріски.

• 

  Розлийте по пляшках і залиште відпочити ще на 3 дні.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар