Кулінарний рецепт

Яловичина з айвою, тушкована у вині

(43 коментарів)

Кухар
Єлизавета Повалій

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Мій перший досвід гасіння у вині і вперше, коли я купила і спробувала айву. Кисленька така, мені дуже сподобалася. А аромат... Особливо оцінив м'ясну вечерю чоловік.

Для приготування рецепта яловичина з айвою, тушкована у вині необхідні ці інгредієнти

Айва (грам на 300)	1 шт
Вино біле сухе (Мускат)	400 мл
Морква	1 шт
Перець білий	1 шт
Петрушка	1/2 пуч.
Приправа	1 шт
Сік лимонний	1 шт
Слива	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Яловичина	500 г

Покроковий рецепт приготування яловичина з айвою, тушкована у вині з фото та порадами

Перше знайомство з айвою :) Пухнаста, пахне приголомшливо! За смаком мені здалося чимось середнім між яблуком, грушею та апельсином!
Айву ретельно вимити.
Цибулю порізати досить крупно, морквину теж. Злив було 2, але 1 не пережила процесу, її просто з'їли... Тож до горщика дожила одна.
М'ясо зачищаємо від плівок і жилок, нарізаємо плоскими шматочками, не дрібно, з пів-долоньки, намагаємося поперек волокна.
Трохи підмаринуємо м'ясо, хвилин 15. Лимонний сік, приправи, сіль.
Обсмажуємо цибулю з морквою.
М'ясо викладаємо на добре розігріту сковорідку, в 1 шар. Нам треба, щоб утворилася рум'яна скоринка, але не витік сік.
Ось така скоринка. Рум'яна.
Викладаємо м'ясо до моркви з цибулею (вони вже позолотилися).
Вимірюємо вино. Думаю, можна будь-яке біле...
Заливаємо м'ясо. Гасимо півгодини на тихому вогнику. Додаємо петрушку. Пробуємо - якщо треба, то досолюємо. Гаситься ще хвилин 20, м'ясо має бути м'яким.
Айву чистимо від серцевини, ріжемо шматочками, кладемо на дно горщиків небагато.
Розкладаємо м'ясо. У мене вийшло 2 горщики.
На м'ясо – шматочки сливи і знову айву.
Ставимо в духовку, гасимо ще півгодини при 200-220.
Ставимо у прохолодну духовку! Горщики не люблять різкого перепаду.
Гарніру ця страва не вимагає... Тільки салат. Пекінська капуста, помідори, червоний болгарський перець. Заправила соком лимона, білим перцем, сіллю та олією.