Кулинарный рецепт

Вареники по-швабски

(39 отзывов)

Повар
Софія Кащенко

Україна, Суми

Цветовая аура блюда

Ни разу не встречала такой способ защипывания вареников, но так делала моя бабушка. Она говорила, что это немецкие вареники... Конечно, начинка может быть и привычно сладкой, а у меня мясная со шпинатом.

Для приготовления рецепта вареники по-швабски необходимы эти ингредиенты

Вода	1/2 стак.
Лук репчатый	1 шт
Масло сливочное	1 ст. л.
Мука пшеничная	300 г
Специи (Соль, перец. В тесто 1/2 ч.л. соли, в начинку - по вкусу)	1 шт
Фарш мясной (смешанный)	500 г
Хлеб	100 г
Шпинат (или замороженный)	200 г
Яйцо куриное (3 - в тесто и 2 - в начинку)	5 шт

Пошаговый рецепт приготовления вареники по-швабски с фото и советами

Для тіста - змішати борошно, яйця, олію, воду, сіль. Для мене муки було достатньо, комусь знадобиться більше чи менше. Тісто еластичне, не липне до рук.
Накрити чашкою, залишити на деякий час у спокої.
Поки тісто "зріє" займемося начинкою.
Хліб розмочити у воді чи молоці, разом із цибулею подрібнити у блендері,
змішати з фаршем, яйцями, шпинатом. Посолити і поперчити до смаку.
Тісто можна розкотити і розрізати на квадрати, а можна нарізати на шматки і кожен шматочок розкотити у квадрат.
На розкатане тісто кладемо 1 ст. л. фаршу (можна робити і маленькі вареники),
збираємо 4 куточки над фаршем і від середини хрестоподібно защипуємо тісто над фаршем (проста защипка або фігурна).
Можливо, хтось робить також, але я поки що такої форми вареників не зустрічала.
Відварюємо вареники в підсоленій киплячій воді 10-15 хвилин, відкидаємо на друшляк.
Подаємо з олією та зеленню.
У мене вийшло 15 великих вареників, їх можна заморозити як пельмені. Дуже зручно, коли треба щось швидко та смачно подати на стіл.