Кулінарний рецепт

Рулет із горбуші з омлетом

(19 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Ще один рецепт для правильного харчування у Вашу скарбничку) Рулет святковий, з ним трохи доведеться повозитися, але це того варте! Всі інгредієнти чудово поєднуються, рибка соковита. Пробуємо?

Для приготування рецепта рулет із горбуші з омлетом необхідні ці інгредієнти

Горбуша	800 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	50 мл
Морква	2 шт
Помідор	1 шт
Соєвий соус	3 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт

Покроковий рецепт приготування рулет із горбуші з омлетом з фото та порадами

У мене ціла тушка горбуші, з головою.
Рибу миємо, чистимо від луски, обрізаємо голову, хвіст, плавці.
Гострим ножем робимо надріз по пузику до кінця хвоста.
Ножем розрізаємо зсередини вздовж хребта, починаючи від хвоста, акуратно відокремлюючи хребет разом із реберними кістками. Це тільки звучить складно, насправді, все легко. Спеціально додаю фото філе та відокремленого хребта.
Філе розмістити на фользі, відступивши краю, щоб потім згорнути рулет і закріпити. Збризкати соком лимона, соєвим соусом, натерти спеціями до смаку. Відставити, нехай постоїть.
Готуємо начинку.
Цибулю ріжемо дрібно, моркву трьом на великій тертці. Яйця з чайною ложечкою соєвого соусу збити виделкою.
На суху (!) сковороду викладаємо цибулю, додаємо ложку води, гасимо. Можна так не морочитися, і просто обсмажити на олії, тільки небагато.
Додаємо моркву, перчимо, змішуємо з ложкою соєвого соусу. Гасимо.
Яйця для омлета ділимо зорово на дві частини, смажимо два тонкі млинці омлету.
Починаємо збирати рулет. На рибку спочатку викладаємо овочі, застосовуємо ложкою.
Накриваємо омлетними млинцями.
У середину викладаємо помідор, порізаний часточками. Рекомендую витягти насіння, щоб унеможливити зайву рідину.
Згорнути рулет, акуратно, щоб не розгубити начинку.
Щільно сповивати у фольгу, згорнувши "цукеркою". Я використовувала два шари фольги.
Для впевненості можна використовувати шпагат, щоб рулет добре тримав форму.
У духовку, розігріту до 200 градусів, забираємо на годину.
У мене дуже тонка форма, тому в середині приготування я долила у форму чашку води, приблизно на 1 см.
Після закінчення часу, ще гарячий рулет я рекомендую хоча б на 20 хвилин покласти під гніт.
Все готово-прибираємо фольгу, сервіруємо.
Розріз дуже симпатичний, тому можна отак сервірувати.
Готовий рулет можна полити лимонним соком – для пікантності.
Приємного апетиту!