Кулінарний рецепт

Пиріг з різнобарвною начинкою

(64 коментарів)

Кухар
Євгенія Безрученко

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Смачний ароматний пиріг з 4 начинками. Начинка не тільки смачна, а й гарна. Такий пиріг можна приготувати закритим або трохи відкрити, як у мене, і прикрасити зверху сніжинками. Для пирога не треба готувати опару, не треба довго вичікувати підйому, пиріг сам росте на очах, поки ми займаємося формуванням.

Для приготування рецепта пиріг з різнобарвною начинкою необхідні ці інгредієнти

Борошно нутове	2 ст. л.
Борошно пшеничне	2,5 скл.
Ваніль (на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	100 г
Джем	8 ч. л.
Дріжджі	2 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Лайм	0,5 скл.
Лимон	0,5 скл.
Мандарин	0,5 скл.
Молоко	0,5 скл.
Олія топлена	4 ст. л.
Родзинки	0,5 скл.
Сіль	0,5 ч. л.
Сметана	1 \| 4 ст. л.
Цукор очеретяний	2 \| 4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг з різнобарвною начинкою з фото та порадами

Приготуємо тісто для пирога. У теплому молоці розчиняємо сіль, цукор. Додаємо м'яке вершкове масло, яйце і збиваємо суміш віночком.
Змішуємо пшеничне борошно з 2 ст. л. нутового борошна, дріжджами та ваніллю. З'єднуємо молочну суміш із борошном, замішуємо м'яке тісто.
Виходить м'яке тісто, що не липне до рук, воно не липне навіть до обробної дошки.
Кладемо тісто в миску, закриваємо сухим рушником і ставимо на 30 хвилин у тепле місце для невеликого підйому. Якщо у вас немає часу робити тест, ви можете покласти його в пакет і прибрати в холодильник, а наступного дня готувати.
Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку. Для начинки я взяла в'ялені фрукти. Вимила їх та обсушила паперовим рушником. Родзинки промили і залили гарячою водою, поставили убік на 2-3 хвилини, злили воду і просушили.
Потім усі фрукти дрібно нарізала, додала у кожну чашу по 1 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила| і по 1 ст. л. цукру, перемішала. Цукор можна варіювати на ваш смак.
Тісто, що трохи підійшло, ділимо на 9 частин. Однієї частини на фото немає, вона вже розкотена.
Форму для випічки застилаємо силіконовим килимком або папером для випічки. Діаметр моєї форми = 24 см, мого пирога було тісно в ній, тому беріть форму Ф = 26 см.
Одну, найтовстішу частину тіста розкочуємо і вирізаємо коло, діаметром менше діаметра форми, ~ на 3 см.
Кожен шматочок тіста розкочуємо, виходить кружок Ф 12 см. Розмазуємо середину кружка 1 ч. л. джему, і кладемо на нього 1/2 частину однієї начинки.
Потім збираємо тісто, виходить мішечок, закріплюємо, перевертаємо
і викладаємо у форму
по колу.
Розрізаємо середину пирога на 8 трикутників. У трикутниках робимо надрізи.
Змащуємо круглі заготовки сметаною і піднімаємо трикутнички до середини булочки.
На булочці гострим ножиком вирізаємо сніжинки.
Форму з пирогом закриваємо мокрим, добре вичавленим рушником і ставимо в розігріту до 40 С духовку для підйому в 2 рази ~ на 20-30 хвилин. Поки я займалася формуванням пирога, булочки вже виросли.
А ось такі вони після підйому з духовки. Тісно їм, але нічого не вдієш. Наступного разу візьму більшу форму. Включаємо духовку на 180 ° С і випікаємо пиріг 25 хвилин. Потім змащуємо пиріг збитим жовтком з щіпкою цукру і ще допікаємо вже до золотистого кольору при t 190 С. рушником і даємо охолонути. Вийшов м'який пиріг із таким приголомшливим фруктовим ароматом.
P.S. Час приготування 30 хвилин – це час випікання пирога.
Маленька порада: поки ви формуєте булочки,не забувайте накривати тісто, та й заготовки у формі сухим рушником, щоб тісто не обвітрилося.