Кулінарний рецепт

Дріжджовий пиріг з капустою

(45 коментарів)

Кухар
Єлизавета Василенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Сьогодні хочу запропонувати вам мій фірмовий пиріг з капустою, ніжне як пух тісто і капустяна начинка, мммм... мої близькі та друзі дуже його люблять, він завжди виходить смачним. Багато років тому, будучи дівчинкою, я вперше спробувала капустяний пиріг, приготований бабусею моєї подруги, і більше ніде і ніколи не їла нічого подібного. Я постійно шукала цей смак, експериментувала з тестом, але всі спроби були марні. І ось одного разу я прочитала рецепт у Наталії Миронової, і вона писала, що їй теж не завжди щастило з тестом, але якось вона прочитала в журналі рецепт тесту, і він виявився чудовим. До цього я не могла підібрати тісто для цього пирога, але цей чудовий рецепт дав мені можливість повернутися в дитинство, тісто немов пух, ніжне, і смак просто незабутній. Дякую, Наталю, за відкриття такого чудового тесту, тепер я печу пироги переважно тільки на ньому. Пропоную і вам зробити цей чудовий пиріг.

Для приготування рецепта дріжджовий пиріг з капустою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 \| 6 ст. л.
Дріжджі	11 г
Капуста білокочанна	1/2 виделок
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Молоко	300 мл
Морква	1 шт
Олія соняшникова	130 мл
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування дріжджовий пиріг з капустою з фото та порадами

Тісто готується дуже швидко (виходить завжди), тому заздалегідь потрібно підготувати начинку (вона може бути будь-який), але сьогодні фірмовий капустяний пиріг.
Начинка - 1 цибулину нарізати та обсмажити на суміші соняшникової та вершкового масла. Потім натерти на тертці 1 морквину і додати|добавляти| до цибулі, обсмажити ще 2хв. Нарізану капусту (у мене трохи більше половини виделки, виделок був великий) посолити, трохи пом'яти руками і додати до цибулі з морквою, треба додати трохи води.
Гасити 10 хв., До готовності. Потім відкинути готову капусту на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Зварити 4 яйця і натерти на великій тертці, додати до капусти, остудити начинку.
Опара:
300мл теплого молока,
4 ст. ложки без гір цукру, без гірки,
6 ст. ложок з гірками борошна,
дріжджів 11 г сухих (25-30 гр свіжих пресованих)
Все змішати і добре вимісити, залишити підходити на 30 хвилин ( за цей час опара добре підніметься).
Збити 2 яйця з неповною чайною ложкою солі, приготувати 130мл олії.
Поки бродить опара, просіяти 3 склянки борошна (борошно все відразу в тісто не додавати, можливо, її знадобиться більше чи менше, у мене пішло 430г.
В опару, що підійшла, вилити яйця з сіллю, рослинне масло і замішати тісто, додаючи борошно. 3} Даємо тесту відпочити в мисці хвилин 30.
Потім його розділити приблизно на шматочки, підкочуючи в кульки, дати постояти 5-10 хвилин, і почати формувати пиріг {16 }
Кожну кульку розкотити у формі овалу
Викласти багато начинки і згорнути у вигляді рулету, кінці защипнути і викласти у форму, і так всі кульки
У мою прямокутну форму помістилося сім рулетиків. 16}
У мене залишилося тісто, зробила 4 булочки