Салат "Люсьєн"

Усіх глядачів експерименту прошу до столу! З наступаючим Новим роком!

Нехай все неможливе стане можливим!

Вікіпедія говорить: - "Вперше рецепт салату Олів'є був опублікований в книзі П. П. Александрової "Керівництво до вивчення основ кулінарного мистецтва" 1897 видання: "Салат олів'є". Необхідні продукти та їх пропорція на одну персону
Рябчики - 1/2 штуки.Картопля - 3 штуки.Огірки - 1 штука. 4 склянки Капорці - 1 чайна ложка Оливки - 3-5 штук
Правила приготування: Нарізати бланкетами філе смаженого гарного рябчика і змішати з бланкетами відвареної, не розсипчастої картоплі і скибочками свіжих огірків, додати|добавляти| соусу провансаль, з додаванням сої-кабуль, остудивши, перекласти в кришталеву вазу, прибрати раковими шийками, листочками салату-латуку і рубаним ланспиком.Подавати дуже холодним.Свіжі огірки можна замінити великими корнішонами. але справжня закуска олів'є готується неодмінно з рябчиків.
Точний рецепт Люсьєна Олів'є був таємницею, яку той забрав із собою в могилу (похований на Введенському цвинтарі в Москві, в 2008 році його могила відновлена).
За деякими даними, первісний рецепт салату такий: 2 рябчики, теляча мова, чверть фунта паюсної ікри, півфунта свіжого салату, 25 штук відварених раків, півбанки пікулів, півбанки сої-кабуль, два свіжі огірки, чверть фунта каперсів, круто.
Для соусу: майонез провансаль повинен бути приготовлений на французькому оцті з 2 яєць і 1 фунта прованської (оливкової) олії."
Моє резюме:
- Рябчиків можна замінити на курчат. прикраси, але цілком замінні на м'ясо креветок, крабів або криля.
- Цілком можна використовувати готові очищені креветки, шийки раків, якщо такі є. 0} - Оцет для майонезу добре замінюється соком лимона.
- У свіжого огірка краще видалити насіння - тоді салат, постоявши, не буде водянистим.Спробуйте огірок, перед тим, як додаєте - може гірчити. маринуємо, як я описала вище, тоді він не гірчить, не пахне і приємний на смак.
- Зеленим салатом прикрашаємо в останній момент, інакше листя промокне від майонезу і втратить зовнішній вигляд.
- Перепелині яйця гарні для прикраси , в салат ж можна додати звичайні.
- Ланспік - або в моєму варіанті кр епке желе з бульйону з лимоном - дуже цікаве додавання! Окрім ніжного кислуватого смаку дає салату об'єм!
- Салат виставляйте на стіл невеликими порціями та прямо з холодильника!