Кулінарний рецепт

Тамалі

Name: Тамалі
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Мексиканська
Ingredients: Борошно кукурудзяне 2 скл.; Бульйон 1,5 скл.; Вершкове масло 100 г; Грудка куряча 200 г; Кінза 0,5 пуч.; Перець чилі 2 шт; Помідор 200 г; Сода 1 ч. л.; Спеції 1 шт; Часник 1 шт

(67 коментарів)

Кухар
Михайло Антонюк

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Найпопулярніша страва мексиканської кухні це, звичайно, Тамалі! І все це згорнуто в листя кукурудзяних качанів. У Мексиці просто люблять тамалі! Їх можна купити і у вуличних торговців під шумну мексиканську пісню Hot, hot tamale!, і замовити в ресторані.

Можна замінити пасту із зелених помідорів томатним соусом, а замість курчат використовувати варену свинину, яловичину, рибу чи індичку.
Тамалі готують і з солодкою начинкою, особливо з фруктами, а подають традиційно в неділю, на День Усіх Святих і на Різдво.
Якщо немає сушеного кукурудзяного листя, можна використовувати квадратики фольги розміром 20х20 см, поклавши на них вощений папір.
Загорнути фольгу так, щоб вона щільно не прилягала до вмісту, запечатати краї, зробивши їх водонепроникними.
Я приготувала ще й із сиром. Теж дуже смачно!

[/url]

Для приготування рецепта тамалі необхідні ці інгредієнти

Борошно кукурудзяне	2 скл.
Бульйон (курячий)	1,5 скл.
Вершкове масло	100 г
Грудка куряча	200 г
Кінза	0,5 пуч.
Перець чилі	2 шт
Помідор	200 г
Сода	1 ч. л.
Спеції	1 шт
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування тамалі з фото та порадами

Для приготування нам знадобиться листя кукурудзяних качанів - 20 шт.
Замочити на ніч кукурудзяне листя.
У нас продають сушеними, але можна взяти свіжі.
Приготувати тісто, змішавши кукурудзяне борошно, сіль та олію. Поступово додати|добавляти| бульйон. Покласти в тісто розпушувач і збивати дерев'яною ложкою, поки не з'являться бульбашки.
Приготувати заправку на основі зелених помідорів, часнику та перців.
Все це відварити у невеликій кількості води.
Процідити і збити разом із подрібненою зеленню в блендері, додавши трохи помідорного відвару.
Помідорну масу довести до кипіння і кип'ятити 20 хвилин до стану густої пасти.
Додати туди шматочки відвареної курячої грудки.
Викласти на кукурудзяне листя по 1 столовій ложці тіста, потім помідорної пасти зі шматочками м'яса курчати.
Якщо кукурудзяне листя від невеликих качанів, то накласти по 2 листи один на одного.
Загорнути голубець, що вийшов, не стягуючи занадто щільно, щоб було місце "рости" тесту. Зав'язати.
Готувати тамалі потрібно лише на пару, близько години, поки тісто не стане легким та повітряним.
Якщо тісто відходить від листа, тамалі – готовий.
Пасту, що залишилася, подавати, як соус.
Дуже смачно і підійде під крижану горілку.