Паста в зеленому соусі

• 

  Макаронні вироби відварити аль денте – тобто. центр повинен залишитися трохи твердим.
  Головне в будь-якій пасті – не переварити макарони.
  Злити воду. Чи не промивати. Якщо соус ще не готовий - сприйняти макарони оливковою олією, щоби не злиплися.
  

• 

  Приготувати соус із 4-х інгредієнтів. Зелень з половиною вершків, сіллю та білим перцем
  помістити в блендер і подрібнити просто у пил.
  Потім інші вершки та подрібнену суміш - у сковороду і варимо 3-5 хвилин.
  Готовність визначаємо на око – кому як подобається.
  Варіанти зелені: петрушка (маленький пучок, інакше додасть солодкуватий присмак), або суміш кропу та кінзи.
  Можна додати подрібнену броколі. Теоретично можна використовувати будь-яку зелень. Пробуйте.

• 

  У готовий соус завантажити макарони і перемішати. Є одразу ж. Пасту їдять лише свіжоприготовлену.
  При зберіганні вона надто набухає, а соус загусає, і це вже зовсім не те.
  Якщо подача планується пізніше – не змішуйте пасту із соусом, тримайте їх окремо.
  Перемішуйте лише перед подачею на стіл.
  Перемішувати перед подачею обов'язково – у цьому головна хитрість італійців. Паста обмазується соусом, бере його на всю поверхню, і так формується смак, аромат і текстура справжньої пасти.
  А якщо просто полити соусом макарони при подачі як в наших столовках - цього ефекту немає.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар