Торт з карамельною глазур'ю та вишнею

• 

  Відокремити жовтки від білків.

• 

  Жовтки збити з цукром у міцну піну.

• 

  З'єднати жовтки, какао, ванілін та борошно.

• 

  Додати збиті в міцну піну білки і обережно перемішати лопаткою.

• 

  На дно форми викласти вирізане з пергаменту коло, боки форми не змащувати нічим. Тісто вилити у форму (у мене d=20 см)

• 

  Через хвилин 20 бісквіт буде готовий.

• 

  Сир протерти через сито.

• 

  Вершки збити.

• 

  Цукор злегка змочити водою та варити сироп до карамельного стану. Він повинен ще більше потемніти та уваритися.

• 

  З'єднати сир, вершки, остиглий сироп і приготовлений желатин.

• 

  Бісквіт повинен добре охолонути.

• 

  Розрізати його ножем на два коржі.

• 

  Викласти форму харчовою плівкою, покласти бісквіт, викласти частину крему, на нього ще бісквіт.

• 

  Поставити в холодильник, години через дві вийняти торт і обмазати його кремом, що залишився (він теж почне густіти). І знову поставити на холод.

• 

  Готуємо глазур: на суху сковороду насипаємо цукор. Вершки змішуємо із крохмалем. А желатин замочуємо на 30-40 хвилин.

• 

  Цукор плавимо на невеликому вогні, не заважаємо.

• 

  Коли вся карамель розплавиться, обережно вливаємо теплу воду. Доводимо до кипіння і до повного розчинення карамелі

• 

  Гарячу карамель обережно виливаємо в вершково-крохмальну суміш. Перемішуємо, на вогонь не ставимо. Коли все охолоне, додамо желатин.

• 

  Заливаємо холодний торт глазур'ю, роблячи гарні підтікання. Верх прикрашаємо вишнею.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар