Кулінарний рецепт

Граніта полунична

(0 коментарів)

Кухар
Даря Любченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Я приїхала з "відпочинку":) з дітьми! Купили дорогою цебро полуниці, частину зварили, трохи заморозили на компотики, залишилося півкіло для якогось десерту. Що можна швидко приготувати? Фруктовий лід! Тільки не той, що в магазині, що складається з покращувачів, закріплювачів і барвників, а справжні домашні ласощі! Найчастіше граніти роблять, використовуючи ягідний сік, а м'якуш не беруть, але краще зробити насичену граніту з ягідним пюре.

Для приготування рецепта граніта полунична необхідні ці інгредієнти

Вода (гаряча, але не окріп)	1/2 скл.
Полуниця	500 г
Сік лимонний	1 ст. л.
Цукор	1/2 скл.

Покроковий рецепт приготування граніта полунична з фото та порадами

Розмішайте цукор у воді з лимонним соком. Полуницю змолоти в пюре міксером. Додати розчин (або сироп). Змішати у однорідну масу. Перелити у форму і поставити на пару годинників у морозильник. Маса повинна трохи схопитися (якщо у вас морозилка сильна, то стежте, щоб маса не змерзла). Дістати коробочку і вилкою активно перемішати масу, щоб порушити кристалізацію води монолітом. За годину ще раз виконати цю операцію. Тоді кінцевий продукт складатиметься з дрібних кристаликів, що потрібно.
Після другого етапу поставити масу до повного замерзання годинника на 6. Для подачі на стіл необхідно приготувати десерт заздалегідь: вийняти за 5 хвилин до подачі, дати трохи відійти при кімнатній температурі, збити вилкою або краще міксером та ложкою для морозива зробити кульки (у мене такої ложки немає – викладала звичайною дерев'яною). Можна прикрасити листочками м'яти чи ягодами.
Граніти можна робити з будь-яких фруктів і ягід, але якщо ягоди шкірясті (чорниця, виноград) або з досить чутливими кісточками (малина), тоді застосовують тільки сік.