Кулінарний рецепт

Хала литовська

Name: Хала литовська
Yield: 10
Cuisine: Литовська
Ingredients: Борошно пшеничне 375 г; Вода 200 мл; Дріжджі 6 г; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 55 г; Сіль 6 г; Цукор 8 г

(225 коментарів)

Кухар
Олена Свергуненко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Цей прекрасний хлібець я знайшла на іншому кулінарному сайті (say7), у автора Маркізка (а вона, за її словами знайшла рецепт у журналі ЖЖ), за що їй величезне спасибі. Слова автора копіюю, бо краще описати не зможу)) Чарівність цієї хали в тому, яка вона біла, яка легка, яка хлібна. Біліше та повітряніше не буває. У ній настільки мало здоби, що її можна було б назвати "халою бідняка": в тісто йде лише ложечка цукру і взагалі не додається яєць, а яйцем для змащення можна змастити дюжину, якщо не більше, литовських хал. Литовську халу лише злегка змащують яйцем перед випічкою і ніколи нічим не посипають і не втручають у неї родзинки. Тому її скоринка ніколи не буває темно-малинової, а тільки золотистої. Литовська хала майже завжди дбає в хлібних формах, знову ж таки з економії місця та палива, щоб у духовку можна було всунути якомога більше хал. Якщо ж литовську халу печуть на деку, на поду або у вигляді булочок, то грубку сильно розкочегарують, щоб отримати тонку хрустку кірку. Це рідкісний вид хали, який не обгорить у сильній спеці, а красиво забарвлюється у темно-золотистий колір.

Для приготування рецепта хала литовська необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	375 г
Вода	200 мл
Дріжджі	6 г
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	55 г
Сіль	6 г
Цукор	8 г

Покроковий рецепт приготування хала литовська з фото та порадами

Рецепт розрахований на одну халу вагою 650 гр. (У сирому вигляді). Вага готового виробу: 570 гр. Форма 23*13 см (я випікала в скляній формі 24*11 см, висота 7 см).
Підготувати всі інгредієнти, зваживши їх. Дріжджі добре розмішати із теплою водою.
Розвести 125 гр. борошна (взявши від загальної кількості) з теплою водою та дріжджами і залишити на 20-30 хвилин для активації дріжджів.
Дріжджі обмінюються враженнями з водою та борошном =) Шапкою, як опара, суміш підніматися не буде.
Вмішати сіль, цукор і олію, потім поступово підсипати борошно, що просіює, і замісити тісто. Вимішувати хвилин 10-15 до гладкості та еластичності. Спочатку тісто буде липкуватим, але борошна не додавати, при ретельному вимішуванні тісто стає еластичним, м'яким і зовсім не липким. Сформувати в кулю і викласти в ємність, накривши її, щоб не завітрилося.
Дати тесту викинути години 2, або поки тісто не збільшиться вдвічі.
Розділити тісто на три рівні частини, скачати в кулі і дати полежати хвилин 5-7.
Кожну кулю розкачати качалкою в коржик 3 мм. товщиною.
Згорнути в рулет, защипати і розкотити в джгут довжиною в 30 см.
Ось такі джгутики
З джгутів сплести косу, починаючи з середини спочатку з одного боку, потім перевернути заготовку, щоб продовжити плетіння другої половини (з іншого боку).
Якось так...
Укласти заготовку у форму, змащену маслом.
Хала повинна приблизно потроїтися в розмірах під час вистоювання, на це йде години 1,5 (трохи більше, трохи менше).
Халу, що відстала, змастити злегка збитим яйцем і відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин (залежить від духовки, мені вистачає і 30 хвилин). Випікати без пари.
Ось таке дихаюче тісто ...)
Ось така краса виходить. А аромат домашнього хліба який, мммм ...
Розріз ...
Мякіш поблизу
Навіть на ранок скоринка залишається хрусткою (після остигання ввечері я просто накрила хліб рушником до ранку)
Невелика підказка для тих, у кого немає ваг
...