Кулінарний рецепт

Пиріг "Фантазія"

(41 коментарів)

Кухар
Алла Середюк

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Цей пиріг – симбіоз кількох рецептів. Мені терміново треба було прилаштувати яблука, які вже були на "грані непритомності", та й перепелині яйця в холодильнику замерзли. А коли відійшли, вирішила я їх у тісто вжити. От і довелося фантазувати, щоб вийшло смачно та апетитно. Результатом фантазії я залишилася більш ніж задоволена. Спробуйте й ви, вам сподобається моя фантазія, обіцяю!

Для приготування рецепта пиріг "фантазія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Вершкове масло	150 г
Вино червоне сухе (у начинку)	100-120 мл
Крупа манна	0,5 скл.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сметана	2 ст. л.
Цукор	1 скл.
Яблуко	500-700 г
Ягода	1 скл.
Яйце перепелине	4 шт

Покроковий рецепт приготування пиріг "фантазія" з фото та порадами

Змішаємо цукор і муку|борошно|, додамо масло|мастило| і порубаємо все ножем до отримання крихти.
Потім додамо сметану та яйця і швидко замісимо тісто.
Перепелині яйця можна замінити одним курячим жовтком.
Беремо (краще роз'ємну) форму (22 см), на дно кладемо пергамент, а зверху розподіляємо тісто, роблячи бортики близько 3 см заввишки. Забираємо форму з тестом в холодильник на час приготування начинки приблизно на 30-40 хвилин.
Яблука нарізаємо на тонкі часточки (від шкірки не обов'язково очищати), заливаємо вином і ставимо на вогонь. Гасимо до розм'якшення яблук, приблизно, 30 хвилин.
Я брала сухе червоне домашнє вино із винограду "Ізабелла". Думаю, що червоне вино можна замінити ароматним білим, "Мускатом", наприклад.
Змішуємо в мисці борошно, манку, цукор і розпушувач.
Кількість цукру можна варіювати в залежності від кислоти яблук, але занадто багато його додавати не варто, інакше пиріг буде нудотно-солодким.
До сухої суміші додаємо готові яблука, які можна не остуджувати, а додавати прямо з плити, і все добре перемішуємо.
Виймаємо форму з тестом з холодильника і викладаємо в неї начинку.
На верх пирога викладаємо ягоди. Кількість ягід можна збільшити/зменшити за бажанням. Але ягід має бути дуже мало, т.к. вони дають сік пирога, за рахунок чого пиріг набуває приємної ніжності та вологості.
Брусниці можна замінити журавлиною, лохину - чорницею, загалом, варіацій багато, фантазуйте!
Мені дуже сподобався брусничний смак - гіркуватий, особливий, яким володіє тільки ця ягода. Дуже люблю брусницю, на мій погляд - це найвдаліша ягода для пирогів.
Зверху ягоди можна присипати цукром.
Випікаємо пиріг у нагрітій до 200 градусів духовці близько 40 хвилин.
Перед тим, як пиріг розрізати, його потрібно остудити, інакше він просто розвалиться.
А ось і розріз.
А ось ще ...
Пиріг вийшов дуже смачним, ніжним та ароматним!
Любителі фруктово-ягідної випічки гідно оцінять його!
Пригощайтеся, це дуже смачно!
Приємного апетиту!