Кулінарний рецепт

Профітролі "Конфетті"

(46 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Новорічні свята та незмінні атрибути святкування: бенгальські вогні, свічки, серпантин, ну і звичайно, яскраве, пустотливе конфетті. Нехай рік, що настав, буде для Вас таким же Яскравим, завітним і веселим, як новорічне конфетті! На конкурс "Gorenje: новорічна композиція".

[size = 18] Приємного апетиту!
Щастя Вам у Новому році!!![/size]
Салат "Його Величність. Тигр". /39352/
Десерт "Сніжинка за сніжинкою". /39356/

Для приготування рецепта профітролі "конфетті" необхідні ці інгредієнти

Авокадо (начинка)	1/4 шт
Борошно пшеничне	75 г
Вершкове масло	50 г
Вода (профітролі)	125 мл
Креветки	10 шт
Куряче яйце	4 шт
Огірок	0,5 шт
Перець болгарський	1 шт
Сік лимонний	1 шт
Сіль	1 шт
Сметана	2 ст. л.
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування профітролі "конфетті" з фото та порадами

Для профітролей, у воду додати цукор, сіль (по щіпці), олію. Поставити на вогонь і постійно помішуючи – довести до кипіння.
Всипати борошно при постійному помішуванні.
Я це робила міксером. Тримати на вогні, постійно заважаючи, допоки маса не почне добре відставати від стінок.
Охолодити. У нас такі морози, що за вікном охолоне буквально за хвилину.
По одному додати 3 яйця, ретельно втручаючи кожне. Тобто одне додали, втрутили і лише потім таке.
На лист, посипаний борошном, відсаджуємо профітролі. Можна просто ложкою, а можна за допомогою кулінарного шприца чи мішка.
Випікаємо профітролі в розігрітій до 180 градусів духовці, хвилин 20-25 (залежить від духовки). Тим часом, готуємо начинку та крем. Для начинки креветки розморожуємо (якщо варено-морожені) або відварюємо, якщо свіжі або просто заморожені. Очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками (обов'язково видаляючи кишкову вену).
Огірок нарізаємо кубиками.
Авокадо нарізаємо кубиками, збризкуємо соком лимона.
Для крему, відварюємо яйце, поміщаємо його в блендер, додаємо сметану, трохи солі та чорний мелений перець. Збиваємо все у блендері, до однорідного стану.
Коли профітролі спекти, потрібно зробити в них проколи, для виходу гарячого повітря, охолодити на решітці і тільки потім зрізати верхівки.
Начиняємо профітролі салатом із креветок.
Зверху викладаємо крем.
І прикрашаємо дрібно нарізаним болгарським перцем, різних кольорів.