Закусочний рулет із фореллю

1. Натираємо сир на тертці.
2. Розтоплюємо олію в каструлі з товстим дном. Додаємо поступово борошно і, помішуючи, тримаємо на вогні до стану густої кремоподібної пасти. Потім тонким струмком, постійно помішуючи, вводимо молоко. Варимо масу до загусання, 1-2 хвилини.
3. Знімемо каструлю з вогню і додаємо в масу жовтки, 2/3 сиру, петрушку та половину кропу. Солимо за смаком. Перемішуємо.
4. В іншому посуді збиваємо білки! гарненько, як для безе.
5. Поступово змішуємо білки з іншою масою, не збиваючи, а заважаючи
ніби знизу вгору.
6. Форму для запікання викладаємо пергаментом і змащуємо олією.
7. Викладаємо масу розподіливши по всьому протвеню, у мене 33х28.
8. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо 15 -20 хвилин, не відкриваючи духовку. Відразу не дістаємо нехай постоїть хвилин 5.
9. Поки дбає основа, готуємо начинку. Рибу нарізаємо тонкими довгими смужками і змішуємо зі сметаною та залишками кропу.
10. На гарячу основу викладаємо залишки сиру та начинку, швиденько згортаємо і в папір! І на пару годин у холодильник!!