Кулінарний рецепт

М'ясний пиріг "Масляна"

(45 коментарів)

Кухар
Марк Ківа

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Вони зберігали в житті мирної Звички милої старовини: У них на жирній масляниці Водилися російські млинці. (А. С. Пушкін) Я вам сьогодні пропоную пиріг із млинців дріжджових з м'ясом та капустою. Саме російські млинці славляться своєю особливою консистенцією, завдяки якій млинці виходять м'які, ніздрюваті та пишні.

Цей пиріг більше чоловіків. Ситний, ароматний і дуже смачний. Для масляного столу - чудова страва!

Для російського народу млинці були і є одним з улюблених ласощів. Ми готові їх їсти і вдень, і вночі, насолоджуючись їх ароматом та смаком!

Для приготування рецепта м'ясний пиріг "масляна" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершкове масло	30 г
Вода	100 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Капуста білокочанна	200 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	300 мл
Олія соняшникова	1 ст. л.
Сіль	0,25 \| 1 ч. л.
Сметана	100 г
Сухарі	1 ст. л.
Фарш м'ясний	250 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	2 ст. л.
Чорний перець	0,25 ч. л.

Покроковий рецепт приготування м'ясний пиріг "масляна" з фото та порадами

Робимо тісто. Молоко розбавила гарячою водою, і воно стало теплим. Поклала цукор та дріжджі, розмішала віночком.
Просіяла борошно (це обов'язково) 0,5 склянки та поставила опару "на підйом" у тепле місце. Я грію трохи духовку.
Опара коштує хвилин 30-40. Масло вершкове розтоплюємо. Я це роблю в НВЧ 1 хвилину при максимальній потужності 800. Додаємо в опару сіль, олію та яйце розмішане, підзбите вилкою.
Просіюємо пів-склянки борошна, що залишилися, і ретельно перемішуємо. Тісто готове.
Смажимо млинці. На один млинець -0,5 кухарі. Сковороду розігріваємо сильно і обов'язково підмазуємо її для випікання всіх млинців, незважаючи на олію в тісті. Розливаємо пів-кухарі тіста по центру сковороди, воно добре розтечеться і вийде млинець, розміром, який нам потрібен для пирога. Ось такий гарний дірчастий млинець вийшов. Коли він схопиться ...
... чудово перевернеться. Досмажуємо.
Поки стояла опара "на підйомі", я паралельно зробила начинку для пирога. У сотейник налила олії і трохи позолотила велику цибулину, тонко порізану. Виклала фарш м'ясний. На жаль, не було в мене готового відвареного м'яса, з якого можна було б зробити фарш. З відвареного м'яса фарш у начинку пирога для мене смачніший. Ну та й годі! Я обсмажила сирий фарш разом із цибулею небагато.
Потім додала дрібно порізану капусту і все разом потомила. Хто їсть смажену їжу, то можна все сильніше обсмажити. Посолила і поперчила до смаку, перемішала і доробила ще кілька хвилин.
Млинці у нас готові. З цієї кількості тесту вийшло 9 шт млинців D~15 см. Начинка теж готова.
Починаємо збирати пиріг. Нам знадобиться страва чи тарілка, яку ми спокійно зможемо поставити у духовку. Викладаємо млинець і промазуємо перший шар сметаною.
Викладаємо другий млинець. На нього-капусту з фаршем... і т д... чергуємо.
Останній шар, а це верх-сметана. Присипаємо сметанний верх розмеленими білими сухарями і ставимо в духовку пиріг на 15 хвилин при т-180 С.
Підрум'янився пиріг і схопився.
Подаємо теплим.