Кулінарний рецепт

Таїф

Name: Таїф
Yield: 10
Cuisine: Сирійська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вода 1 | 2 ст. л.; Горіхи грецькі 400 г; Дріжджі 25 г; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт; Сир 400 г; Сир твердий 400 г; Цукор 2 ст. л.

(25 коментарів)

Кухар
Поліна Ходченка

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Насолода, яка може бути і з сиром, і з горіхами, і всім чого ваша душа забажає. Єдиний недолік вбирає багато олії, але її можна виправити, просто запекти в духовці.

Для приготування рецепта таїф необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода (для сиропу)	1 \| 2 ст. л.
Горіхи грецькі	400 г
Дріжджі	25 г
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Сир	400 г
Сир твердий	400 г
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування таїф з фото та порадами

Робимо сироп, він повинен бути занадто густим чи рідким. Варимо на середньому вогні близько 40-60 хв.
Дріжджі розводимо в 1/2 ст води, якщо дріжджі старі оживимо їх за допомогою ложки борошна та ложки цукру, дамо забродити, процідіть. Додаємо борошно (просіяти) і замісити тісто, воно має бути щось середнє між млинцем та оладковим, тобто. бути досить густим та тримати "форму", при цьому легко литися. Залишаємо на годину-півтори для бродіння.
Розігріваємо сковороду і виливаємо близько двох-трьох столових ложок тіста. Сковороду нічим не мазати, а добре розігріти!
Повинен вийти оладок діаметром близько 10-12 см.
Смажимо тільки з одного боку.
Як тільки поверхня стане матовою знімаємо.
Ось такий він виходить з іншого боку.
Готові оладки складаємо на рушник і даємо охолонути.
Не бажано складати гарячі оладки чаркою.
Для начинки горіхи подрібнюємо, якщо сир – кришимо, якщо виділяє багато сироватки, то віджимаємо.
Кладемо начинку на середину оладки з не обсмаженого боку.
Обережно, якщо у вас руки вологі або начинка потрапить на краї оладки він потім не склеїтися!
Стискаємо краю так ніби робимо простий пиріжок, притискайте сильно, але ніжно, т.к. оладки ніжні та їх легко порвати.
Масло розігріваємо...
і обсмажуємо з двох сторін.
Головне якщо у вас та'їф гарячі, занурюємося в холодний сироп і навпаки-та'іф холодні сироп гарячий.