Просто м'ясо

Беремо кілограм молодого м'яса. Рубаємо на пару-трійку шматків, щоб умістилося в горловину скороварки. Миємо, кладемо в СКОРОВАРКУ (у мене радянська СВАРМА), заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо шум. Всипаємо кмин. Закриваємо кришкою. Варимо півтори години. Я блокую один із клапанів, а другий регулюю на максимальний тиск, виходить що варити можна на найменшому вогні (плита газова). Такий спосіб приготування годиться для людей, які "відчувають" техніку (а скороварка з двома клапанами - це вже техніка).
В результаті отримуємо м'ясо, яке практично не потрібно жувати. Вживати з чорним хлібом, цибулею та сіллю. Якщо м'ясо молоде, то й кістки дуже смачні та корисні.